Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - Выдача готовой пищи не осуществляется после снятия пробы. Оценку качества блюд не проводится бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу не снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража не регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма2приложения 10настоящих санитарных правил), в нарушении раздела 14 п 14.16 СанПиН 2.4.5.2409-08. -Не проводиться обработка обеденных столов до и после каждого приема пищи с использованием моющих и дезинфицирующих средств. (Обеденные столы должны мыть горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45 С, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши). Отсутствуют специально промаркированные емкости, для хранения чистой и использованной ветоши, в нарушении раздела 5 п 5.3 СанПиН 2.4.5.2409-08. и п.1.2 МР 3.1/2.4 0178/1-20. - Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посуды. В моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах в нарушении раздел 5 п 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Пищевые отходы хранят в емкостях без маркировки для пищевых продуктов, в нарушении раздел 5 п 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• - Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательном учреждении осуществляться частично при наличии соответствующих документов(например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Допускают к реализации пищевую продукцию, не имеющая маркировки, в нарушении раздела 6 п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08. - Доставка пищевых продуктов не осуществляется специализированным транспортом, имеющий оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки (возится частным лицом) в нарушении раздел 6 п 6.27 СанПиН 2.4.5.2409-08 -Из-за отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции, не представляется возможность проследить происхождение, качество и безопасность имеющейся продукции, в нарушении раздела 8 п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• -В ощеобразовательном учреждении отсутствуют водоснабжение и канализация. в нарушении раздела 3 п 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08.