Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательном учреждении не осуществляться при наличии соответствующих документов(например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции не сохраняются в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Допускают к реализации пищевую продукцию, не имеющая маркировки, в нарушении раздела 6 п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08. - Доставка пищевых продуктов не осуществляется специализированным транспортом, имеющий оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки (возится частным лицом) в нарушении раздел 6 п 6.27 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования -Из-за отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции, не представляется возможность проследить происхождение, качество и безопасность имеющейся продукции, в нарушении раздела 8 п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• -Столовая не обеспечена аптечкой для оказания первой медицинской помощи в нарушении раздела 13 п 13.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Для искусственного освещения применяют светильники без влагопылезащитном исполнении, в нарушении раздела 3 п 3.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Персонал не обеспечивается специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая не скользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены, в нарушении раз 13 п.13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08
• - Обработку яиц не проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей не используют промаркированную емкость (возможно использование перфорированных емкостей). Обработка яиц не проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды; - II - обработка в 0,5 % растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств; - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду, в нарушении раздела 8 п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. - С целью контроля за соблюдением технологического процесса не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы не осуществляет работник пищеблока(повар) в соответствии рекомендациями по отбору проб приложения 11настоящих санитарных правил и не сохраняется не менее 48часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 С.,в нарушении раздела 14 п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. - Витаминизация блюд не проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, не регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" (отсутствует журнал), в соответствии с рекомендуемой формой (форма4 приложения 10настоящих санитарных правил), в нарушении раздела14 п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08