Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 146 СанПиН 245240908 Выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы Оценку качества блюд не проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям В нарушение п 142 СанПиН 245240908 В школе отсутствуют распечатанные настоящие санитарные правила не разработана программа производственного контроля включающего лабораторноинструментальные исследованияВ нарушение п 411 СанПиН 245240908411 для порционирования блюд не используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах В нарушение п 611 отсутствуют оформленные в соответствии с рекомендациями технологические карты приложение 5 СанПиН 245240908В нарушение п 112 СанПиН 245240908 в помещение отсутствует минимальный набор оборудования а именно вытяжной шкаф

Выданные предписания:

• Обеспечить пищеблок проточной водой 2 В школе иметь распечатанные настоящие санитарные правила разработать программу производственного контроля включающего лабораторноинструментальные исследования3 Перед подачей блюд отбирать суточную пробу 4 В помещение пищеблока приобрести вытяжной шкаф 5 Пищеблоке постоянно вести журналы бракеража готовой и сырой продукции журнал «Здоровья» журнал контроля холодильного оборудования