Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно экспертному заключению от 31122020 101317372020г фактический рацион питания для учащихся 711 лет МБОУ «СОШ20 не соответствует требованиям пп 615 611617 СанПиН 245240908 Согласно протоколу испытаний 05226 от 31122020г и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований 10131753 2020 от 31122020 в исследованной пробе рацион питания завтрак по определяемому санитарногигиеническим показателям белки2928 гигиенический норматив от 154 до 1925г жиры результат778 г гигиенический норматив от 158 до 1975гр калорийность результат6347 ккал гигиенический норматив от 470 до 5875 ккал углеводы 12108 гигиенический норматив от 67 до 8375г что не соответствует приложению 4 таблице 1СанПиН 245240908 Согласно протоколу испытаний 05227 от 31122020г и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований 101317542020 от 31122020 в исследованной пробе рацион питания обед по определяемому санитарногигиеническим показателям белки2958 гигиенический норматив от 154 до 1925г жиры результат762 г гигиенический норматив от 237 до 2695гр углеводы результат12434 гигиенический норматив от 1005 до 11725г калорийность результат6843 ккал гигиенический норматив от 705 до 822 ккал что не соответствует приложению 4 таблице 1СанПиН 245240908
• Вытяжные зонты над источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п36 СанПиН 245240908 На 24122020г в представленном ежедневном меню для питания учащихся 14 классов отмечается повторение блюд и кулинарных изделий п 613 СанПиН 245240908 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений не исключают встречные перекресты использованной и чистой посуды готовой и сырой продукции один вход в нарушении п 25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднегопрофессионального образования»Согласно протоколу испытаний 0588305892 от 28122020г и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований 10131632 2020 от 28122020 в исследованной пробе смывы с объектов внешней среды по определяемым микробиологическим показателямБГКП с тарелки для 1х2х блюд со стола ВО стола хлебный с емкости для хлеба с окна раздачи готовой пищи с ложки с емкости для чистых стаканов при гигиеническом нормативе не допускается что не соответствует требованиям СанПиН 245240908 Согласно протоколу испытаний 05900от 30122020г и экспертному заключению по результатам лабораторных исследований 10131698 2020 от 30122020 в исследованной пробе компот из сухофруктов с консервантом отобранной в пищеблоке МБОУ «СОШ 20» на санитарногигиенический показатель определение количества витаминаС результат исследования менее 10 мгл гигиенический норматив 1215мгл что не соответствует приложению4 таблица1 СанПиН 245240908
• Не соблюдаются требования для мытья столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах в следующем порядке механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 С мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой в нарушении п510 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»Отсутствует гардеробная в пищеблоке для персонала п136 СанПиН 245240908 Отсутствует прибор для измерения готовых блюд при раздаче в нарушении п824 СанПиН 245240908 Производственнолабораторный контроль не организован в нарушении п2124 СП 11105801