Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции складское помещение не оснащено приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней не размещена в доступных для родителей и детей местах в холле следующая информацияежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детей не проводится ежедневный осмотр работников общественного питания на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не заносятся в гигиенический журнал в соответствии приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометрычто является нарушением п38 п313 п213 Приложение N 13 к СанПиНу 2324359020 п817 п222 п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 СанПин 2324359020Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 965 от 09032021г в исследованной готовой продукции комплексный обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения так как калорийность занижена и составила 6161 ккал при нормативе от 705 до 8225 ккал жиры занижены составили 129 ккал при норме от 237 до 276 ккал

Выданные предписания:

• 1В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях строго вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции срок ежедневно 01102021г 2Складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами срок до 01102021г 3В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий срок ежедневно 01102021г 4Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья вести Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок ежедневно 01102021г 5При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу срок ежедневно 01102021г