Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулированиипроведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Складские помещения не оснащены приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313 Санпин 23243590202 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в п38 Санпин 2324359020 3В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 Санпин 23243590204Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 23243590205 Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 01489 от 11032021 протокола 888 от 05032021 г в исследованной готовой продукции комплексный обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологическиетребования к организации общественного питания населения так как калорийность занижена и составила 6836 ккал при нормативе от 705 до 8225 ккалжиры занижены составили 128 ккал при норме от 237 до 276 ккал6Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 01476 от 11032021 протокола 889 от 05032021 г в исследованной готовой продукции суплапша обнаружено БГКП колифаги Saureus при гигиеническом нормативе не допускается что свидетельствует о бактериальном загрязнении готовой продукции

Выданные предписания:

• 1 Складские оборудовать приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха системой приточновытяжной вентиляции срок 25082021г2Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья наладить ведение Ведомости контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой Приложение N 13 к СанПиН 2324359020 и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней 3В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд использовать пищевую йодированную соль 6В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях наладить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции 8 При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу срок постоянно6Соблюдать режим мытья и дезинфекции кухоннной столовой и чайной посуды разделочного инвентаря срок постоянно