Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения участвующего в приготовлении продукции п25 СанПиН 2324359020источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п213 СанПиН 2324359020не промаркирован уборочный инвентарь не упорядочено его хранение п219 СанПиН 2324359020складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 2324359020в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд п816 СанПиН 2324359020 журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции не ведутся п38 приложение 3 5 СанПиН 2324359020для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней _ приложение 13 СанПиН 2324359020Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований протокол 892 от 05032021 г в исследованной готовой продукции обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» так каккалорийность занижен составил 6436 ккал при норме от 705 до 8225белки занижены составили 187 г при норме от 231 до 269 ккалжиры занижены составил 112 г при норме 237 до 276 ккал

Выданные предписания:

• 1предусмотреть набор помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд срок 250820212источники повышенного выделения влаги моечные ванны печь оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции срок 250820213 в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд срок 250820214 промаркировать уборочный инвентарь срок 250820215складское помещение оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха срок 250820216 завести журналы учета температуры и влажности в складских помещениях бракеража скоропортящейся пищевой продукции срок постоянно7 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья завести Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и осуществить подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок постоянно8при изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу постоянно