Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 15 марта 2021года при проведении внеплановой выездной проверки по вопросу организации горячего питания в отношении Муниципального казённого образовательного учреждения «Акнадинская СОШ» во исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665 выявлены следующие санитарные правонарушения В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 и п 21 СанПиН 2324359020Ообъемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п233 СП 24364820 п 25 СанПиН 2324359020 Санитарногигиеническое состояние моечной кухни в момент проверки неудовлетворительное не своевременно проводят влажную уборку при обеденном зале частично созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися один рукомойник с подводкой холодной проточной воды горячая вода не подведена возле рукомойников не установлены дозаторы с жидким мылом нет электрополотенца что является нарушением п 265 СП 24364820 Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в холодильниках 3 отсутствуют контрольные термометры что является нарушением п 2462 СП 24364820производственный цех оборудован приточновытяжной системой вентиляции но жарочной печью не оборудован вытяжной зонт что является нарушением п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020 в пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 светильники в производственном цехе складском помещении не снабжены защитной арматурой отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря что является нарушением МР 236023321 столовые приборы хранятся россыпью не проводится прокаливание столовых приборов что является нарушением п п55 МР 236023321 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п5455 МР 236023321 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение место для обработки и хранения уборочного инвентаря что является нарушением п219 СанПиН 2324359020примерное двухнедельное меню разработано в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 обучающиеся представлено примерное меню на 10 дней количество учебных дней в неделе 12 в примерном двухнедельном меню содержание пищевых веществ белки жиры и углеводы и энергии завышено не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А С а также Mg в блюдах завышено а минеральных веществ Ca P занижено в недельном рационе отсутствуют вообще сыр творог кисломолочные продукты и яйцо Суточное меню раскладка не соответствует примерному двухнедельному меню так на момент проверки детям выдан вместе плова рисовая каша с подливойдокументация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Акнадинская СОШ» ведется с замечаниями все журналы систематически не ведутся в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта указывается только номер товаротранспортной накладной однако в данной товаротранспортной накладной не указаны номера документов подтверждающих качество и безопасность не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов отсутствует подпись ответственного лица в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не всегда указывается время снятия бракеража отметку о снятии пробу делает 1 человек а не комиссия в составе не менее трёх человек не представлены «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением приложений 1 2 3 4 5 СанПиН 2324359020не разработана программа производственного контроля с указанием перечня химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания с указанием периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п21 СанПиН 2324359020 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Акнадинская СОШ» что является нарушением п1412 СанПиН 245240908при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что не всеми специалистами охвачены в соответствии приказа 302Н не занесены в личные медицинские книжки сведения о профилактических прививках по национальному календарю п221 СанПиН 2324359020 п15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н29 не представлены документы подтверждающие проведение профилактической дезинфекции дезинсекции дератизации что является нарушением п 295 СанПиН 2324359020 не представлены документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление коммунальных отходов что является нарушением п2111 СП 24364820 В аварийных помещениях бывшей столовой примыкающих с пришкольной столовой санитарногигиеническое состояние неудовлетворительное не вывезены биологические отходыЧто является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 29 ФЗ 52 от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» часть 1 ст 63 КоАП РФЛицом ответственным за выявленные санитарные правонарушения является Муниципальное казённое образовательное учреждение «Акнадинская СОШ»Законный представитель ЮЛ директор Муниципального казённого образовательного учреждения «Акнадинская СОШ» Магомедов Магомед Хайбулаевич________________________________________

Выданные предписания:

• 1Решить вопрос проведения капитального ремонта пришкольной столовой и строительства пристройки под пришкольную столовую с набором необходимых производственных разделочных цехов складских помещений и санитарнобытовых Срок до 01092023г 2Дополнительно установить два рукомойника подвести к ним холодную горячую проточную воду возле рукомойников установить дозатор с жидким мылом и дополнительно 2 электрополотенцеСрок до 01052021г3Приобрести необходимое оборудование для бытового помещения персонала столовойСрок до 01092021г4Установить вытяжную вентиляцию над жарочной печью в производственном цехуСрок до 01092021г5Приобрести и установить в производственном горячем цехе пищеблока бактерицидную установку для обеззараживания воздухаСрок до 01052021г6Приобрести достаточное количество разделочных столов «СМ» «СР» «СК» «ВМ» «ВК» «ВР» «Зелень» «Хлеб» имеющих гигиеническое покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами Срок до 01092021г7Приобрести разделочные доски и ножи для «СМ» «СР» «СК» «ВМ» «ВК» «ВР» «Зелень» «Хлеб» промаркировать их и обеспечить их хранение в соответствии с требованиями санитарных правилСрок до 01092021г8Приобрести и установить в складском помещении приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха а в холодильниках контрольные термометрыСрок до 01092021г9Повесить в ламинированном виде над моечными ваннами инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаряСрок до 01042021г10Дополнительно приобрести и установить 1 моечную ванну с подводкой холодной горячей проточной воды металлическую сетку с ручками и гибкий шланг с душевой насадкойСрок до 01092021г11 Обеспечить прокаливание столовых приборов и надлежащее их хранениеСрок до 01052021г и постоянно12Не допускать мытья посуды использование поролоновых губок Срок постоянно13Обеспечить проведение дезинфекции столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий растворСрок постоянно на период неблагополучия по коронавирусной инфекции14 Хранение пищевых отходов осуществить в закрытых ёмкостях с крышкамиСрок постоянно15Приобрести шкаф для хранения уборочного инвентаря для пришкольной столовойСрок до 01042021г16Обеспечить приготовление блюд с примерного двухнедельного меню допуская замену пищевых продуктов при их отсутствии обеспечить составление ежедневного меню исходя из двухнедельного с ежедневным утверждением руководителя Срок постоянно17Обеспечить закупку рыбы сыра творога кисломолочных продуктов фруктов овощей для использования в питании детейСрок 23 раза в неделю18Разработать технологические карты предусмотренных в двухнедельном менюСрок до 01052021г19Ежедневно в обеденном зале вывешивать меню в котором указывать названия и объём блюд ингредиентов утверждённое директором МКОУ «Акнадинская СОШ»Срок постоянно20Обеспечить проведение Свитаминизации третьих и сладких блюд в соответствии с требованиями п816 СанПиН 2324359020Срок постоянно21 Организовать питьевой режим обучающихся в соответствии с требованиями п845 СанПиН 2324359020Срок постоянно22Обеспечить закупку йодированной соли для использования при приготовлении школьного питанияСрок постоянно23Обеспечить работников пищеблока достаточным количеством спецодежды не менее 2х комплектовСрок до 01042021г24 Отбор и хранение суточных проб произвести в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 в мытые и стерилизованные в течение не менее 5 минут стеклотаруСрок постоянно25Обеспечить надлежащее ведение документации по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» указывать номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта в товаротранспортной накладной указывать номера документов подтверждающих качество и безопасность и конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов Срок постоянно26В журнале бракеража готовой кулинарной продукции всегда подписываться ответственному лицу указывать время снятия бракеража отметку в журнале о снятии проб делать комиссионное в составе не менее трёх человек Срок постоянно 27Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания в соответствии с приложения СанПиН 2324359020 Срок постоянноежедекадно 28Разработать программу производственного контроля с указанием перечня химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания с указанием периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытанийСрок до 10042021г 29Организовать осуществление производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Акнадинская СОШ» в соответствии рабочей программы производственного контроляСрок с 01042021г в соответствии рабочей программы 30При прохождении медицинских осмотров проконтролировать охват всеми специалистами в соответствии приказа 302Н занести в личную медицинскую книжку сведения о профилактических прививках по национальному календарюСрок постоянно и до 01042021г31Персоналу пришкольной столовой пройти внеочередной санитарногигиенический минимум с последующей аттестациейСрок до 01052021г32Обеспечить проведение профилактической дезинфекции дезинсекции дератизации Срок постоянноежемесячно33Обеспечить условия для сбора временного хранения ТКО заключить договор на планово регулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление коммунальных отходов с территории образовательного учреждения и прилегающие к пришкольной столовой аварийные помещения содержать в надлежащем состоянииСрок до 10042021г и постоянно34Обеспечить в надлежащем санитарногигиеническом состоянии все помещения пришкольной столовой своевременно проводить влажную уборку Срок постоянноОтветственность за выполнение мероприятий возлагается На Директора Муниципального казённого образовательного учреждения «Акнадинская СОШ» Магомедова Магомеда Хайбулаевича