Причина проверки:

визуальный осмотр и проверка документов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 и п 21 СанПиН 23243590202 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п233 СП 24364820 п 25 СанПиН 23243590203 Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в холодильниках 3 отсутствуют контрольные термометры что является нарушением п 2462 СП 243648204производственный цех оборудован приточновытяжной системой вентиляции над жарочной печью не оборудован вытяжной зонт также не установлен вытяжной зонт над моечными ваннами что является нарушением п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 23243590205 в пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 23243590206 светильники в производственном цехе складском помещении не снабжены защитной арматурой7 отсутствуют достаточное количество разделочных столов имеющих гигиеническое покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами для разделки пищевых продуктов имеется 3 стола с гигиеническим покрытием в производственном цеху не выделены зоны для сырой и готовой продукции что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590208 разделочные доски и ножи полки холодильника не промаркированы что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590209 В разделочном цехе пищеблока не имеются ванны для первичной обработки пищевой продукции мяса овощей яиц и раковины для мытья рук персонала всего одна моечная ванна что является нарушением п265 СП 24364820 и п 25 СанПиН 232435902010 Не проводится прокаливание столовых приборов что является нарушением п п55 МР 23602332111 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п5455 МР 236023321 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» 12 в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение место для обработки и хранения уборочного инвентаря что является нарушением п219 СанПиН 232435902013 Свитаминизация третьих и сладких блюд на день проверки не проводился в соответствии с требованиями п816 СанПиН 232435902014 Не имеются санитарнобытовое помещение для персонала пищеблока что является нарушением п34 СанПиН 232435902015 суточные пробы отбираются и хранятся в соответствии с требованиями 8110 п816 СанПиН 2324359020 16 документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Чонтаульская СОШ 2» ведется с замечаниями все журналы систематически не ведутся в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта указывается только номер товаротранспортной накладной однако в данной товаротранспортной накладной не указаны номера документов подтверждающих качество и безопасность не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов отсутствует подпись ответственного лица в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не всегда указывается время снятия бракеража отметку о снятии пробу делает 1 человек а не комиссия в составе не менее трёх человек не представлены «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением приложений 1 2 3 4 5 СанПиН 2324359020