Причина проверки:

визуальный осмотр и проверка документов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 и п 21 СанПиН 23243590202 В обеденном зале установлен рециркулятор воздуха а на кухне отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 23243590203 Полки холодильников не промаркированы что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590204 отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря персонал не знает правила мытья столовой и чайной посуды что является нарушением МР 2360233215 В производственном цехе пищеблока не имеются ванны для первичной обработки пищевой продукции мяса овощей яиц и раковины для мытья рук персонала что является нарушением п265 СП 24364820 и п 25 СанПиН 23243590206 Не проводится прокаливание столовых приборов что является нарушением п п55 МР 2360233217 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п5455 МР 236023321 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» 8 в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение место для обработки и хранения уборочного инвентаря что является нарушением п219 СанПиН 23243590209 примерное двухнедельное меню разработано в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 обучающиеся представлено примерное меню на 12 дней количество учебных дней в неделе 12 в примерном двухнедельном меню содержание пищевых веществ белки жиры и углеводы и энергии завышено не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А С а также Mg в блюдах завышено а минеральных веществ P занижено в недельном рационе отсутствуют вообще рыба с перебоями в настоящее время поступают фрукты в образовательном учреждении допускают кормление детей не подвергнутыми термической обработке молочными продуктами а именно творог со сметаной в соответствии журнала бракеража готовой продукции за последние 2 недели в меню было включено 2 раза 10 ежедневно в обеденном зале вывешивается меню в котором указываются названия и объем блюд утвержденное директором МКОУ «Султанянгиюртовской СОШ»11 Свитаминизация третьих и сладких блюд на день проверки проводился в соответствии с требованиями п816 СанПиН 232435902012 суточные пробы отбираются и хранятся в соответствии с требованиями 8110 п816 СанПиН 2324359020 В течении 48 часов 13 документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Султанянгиюртовская СОШ» ведется без замечаний в «Журнале бракеража сырых пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта указывается только номер товарнотранспортной накладной однако в данной товарнотранспортной накладной не указаны номера документов подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов что является нарушением приложений 1 2 3 4 5 СанПиН 2324359020 представлена «Ведомость контроля за рационом питания» ежедекадная оценка питания по накопительной ведомости по учреждению проводится