Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 В складских помещениях для хранения пищевых продуктов не установлены приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 2461 2462 п216 СП 24364820 п252 253 п 313 СанПиН 245359020 и не проводится контроль за данными параметрами2 Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 243648203 Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием отсутствует ванны для мытья котлов нарушениеп29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 Отсутствует специально отведенное место в пищеблоке для хранения моющих и дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования исключающих их попадание в пищевую продукцию нарушение п45 СанПиН 2324359020 п2412 СП 24364820 Не организован производственный контроль в том числе с проведением лабораторных исследований п 21 СанПиН 245359020качества питания
• В ходе проведения проверки установлено с 01092020г питание детей 14 классов в МБОУ «Средняя общеобразовательная Школа3 351 детей Кормление осуществляется в 2 смены 1 смена174 детей 2я смена177 детей столовая работает на сырье в штате 3е сотрудников столовой повар1 и 2 кухонных работника Детей с заболеваниями нуждающимися в индивидуальном подходе организации горячего питаниянет Посадочных мест в столовой на 60 человек Расписание уроков составлено с нарушением не учтено время перемен для приема пищи те по 10мин должно быть не менее 20мин
• 4 Отсутствует в соответствии приложения 2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности в складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820Отсутствует в соответствии приложения 5 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» нарушение п713 СанПиН 2324359020 5 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначеннымответственным работником пищеблока отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие для его хранения не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2С до +6С нарушение п8110 СанПиН 2324359020