Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1Для питания учащихся МКОУ «НижнеИнховская СОШ» имеется пищеблок функционирующий по типу столовой работающей на продовольственном сырье Пищеблок состоит из 4х приспособленных помещений кухня 90 квм столовой340 квм кладовая60 квм и коридор 82 квм Помещения здания в том числе пищеблока нуждаются в проведении капитальных ремонтных работ с заменой деформированных полов с щелями дверей и отделкой стен Последние капитальные ремонтные работы были проведены 2020 году по федеральной программе в части обеспечения школы водоснабжением канализацией и отоплением Пищеблок обеспечен горячим и холодным водоснабжением и канализациейВ коридоре у входа в пищеблок установлены 4 раковины для мытья рук детей с подводкой горячей и холодной водыПомещения пищеблока не соответствуют санитарным требованиям и нормам2 В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента 1 помещение 90 кв м3 В нарушении раздел 2 п28СанПиН 2324359020 Пищеблок для приготовления пищи не полностью оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование моечным оборудованием нет гибкого шланга вытяжки в кухне нет маркировки оборудования и посуды частичная нет емкости для дезинфекции посуды столовой и кухни для обработки яиц столов рабочих в кухне недостаточно всего 2 один пользуется для посуды возле моечных ванн второй для сушки посуды весам и т д
• 1В нарушении раздел 2 п28СанПиН 2324359020 технологическими картами кулинарных изделий не пользуются не указаны наименование сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику не соответствует ежедневное меню 1012 дневному меню2 В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 в МКОУ не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не занесены в гигиенический журнал здоровья с 20122020 г
• В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале не заполняются графы реализация прод сырья конечный срок реализации номер соотв документа нет товарнотранспортных накладных на имеющихся накладных не указаны номер деклорации соответствия не на все продукты сохраняются ярлыки с упаковки так же не подписывают бракеражной комиссией одна подпись отсутствуют какиелибо накладные на пищевые продукты принятые 15012021 и 19012021 г 2 В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Складское помещение для хранения продукции не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование нет гигрометра3В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используют термометр термометра нет
• В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в пищеблоке не используются раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом и кухонная посуданет маркировки Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не обрабатывается и не храниться раздельно в производственных цехах зонах участкахвсе вместе Мытье столовой посуды не проводиться отдельно от кухонной посуды вся посуда моется в кухнеНе выделены раздельные зоны участки и не обеспечены раздельным оборудованием и инвентарем2 В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо не ведется ежедневно регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности нет записей в журнале

Выданные предписания:

• устранение выявленных нарушений санитарных требований и норм
• устранение выявленных нарушений санитарного законодательства