Причина проверки:

проводится в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Пищеблок работает на сырье оснащение пищеблока недостаточное поточность технологических процессов не соблюдается не обеспечивается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырой и готовой продукции п25 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Технологические карты не представленып28 СанПиН 2324359020 Режим обработки яиц овощей и фруктов не соблюдается П32 СанПиН 2324359020 В составе комплекса помещений отсутствует цеховое деление Кухня совмещена с моечной где установлено 3 моечные ванны в которых моются яйца овощи сырое мясо куры и посуда На кухне установлена 2 эл печи с вытяжным зонтом 4 стола из них 3 стола с гигиеническим покрытием3 моечные ванны весы В обеденном зале не установлены умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местп343 Прием пищевых продуктов осуществляется без соответствующих документов
• На день проверки реализуется масло сливочное яйцо куриное без документов удостоверяющих их качество и безопасность Для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале Согласованное 2х недельное меню не представлено В рацион каждый день не включены фрукты меню от 2 марта меню от 3 марта от 11 марта от 12 мартаСуммарный объем блюд колеблется от 453 гр меню от 15032021г до 820 гр меню от 02032021г когда в норме суммарный объем блюд на завтрак составляет 500гра на обед суммарный объем блюд составляет 700гр таб 3 прилож 9 Ведомость контроля за рационом питанием не ведется что является нарушением СанПиН 2324359020» Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»