Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Для питания учащихся МКОУ «Верхнегакваринская СОШдетский сад» имеется пищеблок функционирующий по типу столовой работающей на продовольственном сырье Пищеблок состоит из 1го помещения кухня со столовой совмещена200 квм Пищеблок обеспечен горячим и холодным водоснабжением и канализацией Питание организовано 38 учащимся 14 классов 1учение на домашнем обучении оплачивают отдельноБольных детей в школе нуждающихся в диетическом питании не имеются отказавшихся детей от питания нетВ столовой не установлена раковина для мытья рук детей с подводкой горячей и холодной воды Питание организовано в две смены после 3го урока продолжительность 15 мин 13 класс и 24 классы Пищеблок по помещениям не соответствует санитарным требованиям и нормам В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и продезинфицированной посуды не выделены зоны для кухни и столовой В нарушении п 2461 СП 24364820 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
• В нарушении раздел 2 п28СанПиН 2324359020 технологическими картами кулинарных изделий нет с указанием наименования сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику не соответствует ежедневное меню 10дневному меню1012 дневное меню не соответствует санитарным нормам и требованиям не указаны содержание в продуктах БЖУ мин веществ витаминов нет выход калорийности В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 в МКОУ не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не занесены в гигиенический журнал здоровья ранее в месяц 1 раз дальше в неделю 1 раз В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневно регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности последняя запись в журнале от 1109 без указания годаВ нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Складского помещения для хранения продукции оборудованного прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование нет
• В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в пищеблоке не используются раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом и кухонная посудаМаркировка частичная только три доски маркированы и пользуются не по назначению Нет доски отдельно для см и вм одна доска с буквойм Имеющаяся маркировку инвентарь тоже пользуются не по назначению В нарушении раздел 8 п8110 СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках на день проверки суточные пробы отбираются в не стерильные банки В нарушении раздел 2 п218СанПиН 2324359020 МБОУ помещения предназначенные для организации питания не подвергаются уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей не подвергаются уборке после каждого использования с использованием дез средств Имеющиеся дезинфицирующие средства без даты приготовления не указаны процент раствора и кем приготовлен раствор
• В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале нет журнала На все продукты товарнотранспортных накладных не имеются на имеющихся накладных не указаны номер деклорации соответствия не на все продукты сохраняются ярлыки с упаковки Имеющаяся маркировку инвентарь тоже пользуются не по назначению Доски в недостаточном количестве В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 в конце рабочего дня не осуществляться обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению нет емкости для обработки посуды дез средствами

Выданные предписания:

• устранение выявленных нарушений санитарного законодательства