Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Для питания учащихся МКОУ «Игалинская СОШ» имеется пищеблок функционирующий по типу столовой работающей на продовольственном сырье Пищеблок состоит из 3х помещений кухня 220 квм столовая40 квм и кладовая 20 квм Пищеблоке кухня обеспечена горячим и холодным водоснабжением и канализацией Питание организовано 121 учащимся 14 классов 4учение на домашнем обучении оплачивают отдельно Разовых посадочных мест40Больных детей в школе нуждающихся в диетическом питании не имеются отказавшихся детей от питания нетВ столовой не установлена раковина для мытья рук детей с подводкой горячей и холодной воды Питание организовано в три смены после 1го урока продолжительность 15 мин 13 класс и 24 классы В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечивается в соответствии с требованиями технического регламента Для обеспечения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и продезинфицированной посуды выделены два окна для чистой и грязной зоны но дети грязную посуду вносят через обе зон таким образом нарушая поточность В нарушении п 2461 СП 24364820 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемВ нарушении п 2462 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахВ нарушении раздел 2 п29СанПиН 2324359020 Пищеблок для приготовления пищи не полностью оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование моечным оборудованием нет гибкого шланга маркировки оборудования и посуды частичная нет емкости для дезинфекции посуды столовой и кухни для обработки яиц столов рабочих в кухне недостаточно
• В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в пищеблоке не используются раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом и кухонная посудаМаркировка частичная Имеющаяся маркировку инвентарь пользуются не по назначениюЛожки вилки хранятся росыпью В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневно регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности нет журнала В нарушении раздел 8 п8110 СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках на день проверки суточные пробы отбираются в не стерильные банки на 04022021 г детям подали блюда без бракиража готовой продукции нет записи в журнале хотя уже две смены поели В нарушении раздел 2 п218СанПиН 2324359020 МКОУ помещения предназначенные для организации питания не подвергаются уборке В производственных помещениях ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей не подвергаются уборке после каждого использования с использованием дез средств Имеются в наличии дезинфицирующие средства но нет рабочих растворов с указанием процента даты приготовления раствора и кем приготовлен раствор
• В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 ТР ТС 0212011 г Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале нет журнала На все продукты имеются деклорации о соответствии и товарнотранспортных накладных на имеющихся накладных не указаны номер деклорации соответствия не на все продукты сохраняются ярлыки с упаковки
• В нарушении раздел 2 п28СанПиН 2324359020 технологическими картами кулинарных изделий не пользуются указанными наименованиями сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборникутех карт нет не соответствует ежедневное меню 10дневному меню1012 дневное меню 1012 дневное меню не утверждено руководителем учреждения Продукты питания и меню заменены без обоснованияВ нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале нет журнала На все продукты товарнотранспортных накладных не имеются на имеющихся накладных не указаны номер деклорации соответствия не на все продукты сохраняются ярлыки с упаковки В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Складское помещение для хранения продукции не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаВ нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используют термометр термометра нетВ нарушении раздел 8 п8412 СанПиН 2324359020 Питьевой режим не организован посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды

Выданные предписания:

• устранение выявленных нарушений санитарного законодательства