Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (4 шт.):

• При проведении проверки 17032021г установлено что работником не проводится бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья пищевые продукты продовольственное сырье допущены в питание обучающих без оценки качества и безопасности СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не проводит бракераж готовой пищиДля контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется не регулярно Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой форма 6 приложении бракеражные журналы журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и другие документы в соответствии с настоящими санитарными правилами
• Хранения пищевых продуктов осуществляется с нарушением температурного режима из за отсутствия набора помещений и стеллажей не определенно место для сотрудников пищеблока где должны храниться личные вещи и сменная одежда и обувь сотрудников пищеблока не определенно место для хранения уборочного инвентаря
• Не представлена менюраскладка п64 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню п622Свитаминизация третьих блюд не проводится Прием пищевых продуктов осуществляется без соответствующих документов Не ведется контроль за соблюдением технологического процесса не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд п1410
• не достаточно количество помещений отсутствуют склады для хранения сыпучих продуктов плодоовощных продуктов что является нарушением СанПиН 2324359020 и СП 23610790125 Планировка производственных помещений предприятий общественногопитания в которых осуществляется процесс производства изготовленияпищевой продукции их конструкция размещение и размер не соответствуют требованиями технического регламента Впредприятиях общественного питания оказывающих услуги общественногопитания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должнане обеспечивается последовательность поточность технологическихпроцессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов иготовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а такжевстречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукцииобщественного питания персонала