Причина проверки:

Соблюдение законодательства РФ

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 2Изготовление продукции не производится в соответствии организации по технологическим документам в том числе технологической карте нарушение п28 СанПиН 23243590203Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648204 Зона участок являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимальногозагрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 243648205Внутренняя отделка производственных помещений пищеблок и санитарнобытовых помещений складского помещения не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет повреждения отсутствуют поддоны и стеллажи нарушение п216 СанПиН 2324359020 п252 253 СП 24364820 6В школьной столовой отсутствует умывальники для мытья рук перед едой из расчета при норме 1 кран на 20 посадочных мест нарушение п343 СП 243648207На пищеблоке не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарь кухонная посуда нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 8Работниками непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не пройдены периодические медицинские осмотры завхоз Селимов АА нет исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф помощник повара Гаджиметова ГФ отсутствует отметка профилактические прививки установленным законодательством РФ нарушение п221 СанПиН 2324359020 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 N 302н Приказ Минздрава РФ от 21 марта 2014 г N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• 1Производственные столы разделочный инвентарь кухонная посуда не промаркирована нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648202Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных зонах участках нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 3Не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока нарушение п8110 СанПиН 2324359020
• 1Отсутствует в соответствии приложения 2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648202Складское помещение для хранения продукции не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 3Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не промаркирован отсутствует специально отведенное место для его хранения нарушение п219 СанПиН 2324359020 п2113 СП 24364820 4Отсутствует специально отведенное место в пищеблоке для хранения моющих и дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов исключающих их попадание в пищевую продукцию и доступа к ним детей нарушение п45 СанПиН 2324359020 п2412 СП 24364820 5 Отсутствует рабочие растворы дезинфицирующих и моющих средств промаркированные с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности нарушение п46 СанПиН 2324359020 6Отсутствует в соответствии приложения 5 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» нарушение п713 СанПиН 2324359020