Причина проверки:

Соблюдение законодательства РФ

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 2Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648203 Зона участок являющийся источникам повышенного выделения влаги и тепла в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 4На пищеблоке не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарь кухонная посуда нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 5В школьной столовой отсутствует умывальники для мытья рук перед едой из расчета при норме 1 кран на 20 посадочных мест нарушение п343 СП 243648206Работниками непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не в полном объеме пройдены периодические медицинские осмотры повар Нежвединова ФМ отсутствует отметка профилактические прививки не представлены медицинские книжки с пройденными периодическими медицинскими осмотрами профессиональной гигиенической подготовкой и аттестацией на завхоза и помощника повара установленным законодательством РФ нарушение п221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 N 302н Приказ Минздрава РФ от 21 марта 2014 г N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Минздрава РФ от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций
• 1Производственные столы разделочный инвентарь кухонная посуда не полностью промаркирована нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648202Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных зонах участках нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 3Не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока нарушение п8110 СанПиН 2324359020
• 1Отсутствует в холодильном оборудовании прибор контрольный термометр для измерения температуры в холодильном оборудовании нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 2Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не промаркирован отсутствует специально отведенное место для его хранения нарушение п219 СанПиН 2324359020 п2113 СП 24364820 3Отсутствует специально отведенное место в пищеблоке для хранения моющих и дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного оборудования исключающих их попадание в пищевую продукцию и доступа к ним детей нарушение п45 СанПиН 2324359020 п2412 СП 24364820 4 Отсутствует рабочие растворы дезинфицирующих и моющих средств промаркированные с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности нарушение п46 СанПиН 2324359020 5Не ведется в соответствии приложения 4 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» нарушение п7113 СанПиН 2324359020