Причина проверки:

осуществления Федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора

Выявленные нарушения (1 шт.):

• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры п51 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313СанПиН 2324359020 в целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используют соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий п816 СаН ПиН 2324359020источники повышенного выделения влаги газов пыли мучной моечные ванны складское помещение для хранения продукции не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п213 СанПиН 2324359020 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 2324359020 не размещена в доступных для родителей и детей местах в холле следующая информацияежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детей п817 СанПиН 2324359020 производственные журналы не ведутся по рекомендуемым образцам не заносятся информация в полной мере гигиенический журнал для осмотра работников пищеблока Приложение 1 к Сан Пин 2324359020 журнал бракеража готовой пищевой продукции Приложение 4 к Сан Пин 2324359020журнал для учета температуры и влажности в складских помещениях Приложение 3 к Сан Пин 2324359020журнал для учета температурного режима холодильного оборудования Приложение 2 к Сан Пин 2324359020 журнал бракеража скоропортящейся пищевой продуктов Приложение 5 к Сан Пин 2324359020 уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и упорядочено его хранение п219Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 01811 от 15042021протокол 1730 от 08042021 г в исследованной готовой продукции обед калорийность белки жиры по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложение N10 Таблица 1 к Сан ПиН 2324359020 так как калорийность занижена и составила 6993 ккал при нормативе от 705 до 8222 ккал белки занижены составили 104 ккал при норме от 231 до 2695 ккал жиры занижены составил 321 ккал При норме 237 до 2766 углеводы занижены составил 922 ккал при норме от 1055 до 1172 ккал

Выданные предписания:

• 1Разместить в доступных для родителей и детей местах в холле следующая информацияежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей срок ежедневно 2 Использовать термометры с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи срок ежедневно 3 Промаркировать уборочный инвентарь выделить специально отведенное место срок до 20092021г4 Складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами срок до 20092021г 5В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности проводить витаминизацию третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий срок до 20092021г 6Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья вести Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней срок ежедневно 7 Приобрести и промаркировать кухонную посуду инвентарь для раздельной обработки сырой и готовой продукции разделочные доски срок 20092021г 8 Оборудовать моечные ванны складское помещение локальными вытяжными системами вентиляции срок 20092021г 9 При изготовлении блюд соблюдать нормы закладки продуктов в пищу срок постоянно10Производственные журналы вести по рекомендуемым образцам заносить ежедневную информацию в полной мере гигиенический журнал для осмотра работников пищеблока Приложение 1 к Сан Пин 2324359020 журнал бракеража готовой пищевой продукции Приложение 4 к Сан Пин 2324359020журнал для учета температуры и влажности в складских помещениях Приложение 3 к Сан Пин 2324359020журнал для учета температурного режима холодильного оборудования Приложение 2 к Сан Пин 2324359020 журнал бракеража скоропортящейся пищевой продуктов Приложение 5 к Сан Пин 2324359020 срок постоянно