Причина проверки:

проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни и здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с рекомендуемым образцом п814 приложение 8 СанПиН 2324359020не указан режим функционирования организации и режим обучения для определения кратности приема с учетом времени пребывания обучающихся что не соответствует требованиям приложения 12 СанПиН 2324359020по массе порций блюд в граммах для питания обучающихся 1118 лет в представленном примерном меню не соответствует нормам установленным приложением 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 второе блюда энергетическая ценность и пищевые вещества не соответствует требованиям приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 экспертное заключение 101314692021 от 290421г Результат исследований пробы завтрака по определяемым санитарногигиеническим показателям калорийность белки жиры углеводы не соответствуют требованиям приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 в частикалорийность завышена и составляет 103975 ккал при гигиеническом нормативе от 4705875 ккалбелки завышены 1996г при гигиеническом нормативе от 154 до 1925гуглеводы завышены 13198г при гигиеническом нормативе от 67 до 8375гжиры завышены и составили 2535г при гигиеническом нормативе 1581975гкалорийность завышена 83591 ккал при гигиеническом нормативе 4705875ккал протокол лабораторных исследований 01763 от 21042021г и экспертное заключение 101313692021г от 26042021гРезультат исследований пробы обеда по определяемым санитарногигиеническим показателям белки жиры калорийность углеводы не соответствуют требованиям приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 в части белки завышены 3516г при гигиеническом нормативе 2312695гжиры завышены 4396г при гигиеническом нормативе 2372765гуглеводы завышены при гигиеническом нормативе 100511725калорийность завышена 130232ккал при гигиеническом нормативе 705822ккалпротокол лабораторных исследований 01761 от 21042021г и экспертное заключение 101313702021г от 26042021г
• На территории учреждения в отдельно стоящем здании расположено кафе функционально не связанное с деятельностью хозяйствующего субъекта п225 СП 24364820С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры не осуществляется контроль п51 СанПиН 2324359020Не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении для приема пищи п23 подп2 СП 3124359820Отсутствует инструкция по применению дезинфицирующих средств используемых при мытье посуды п23 под 8 СП 3124359820 Отсутствует инструкция по применению дезинфицирующих средств используемых при мытье посуды п23 под 8 СП 3124359820 Для обеззараживания воздуха в холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Два холодильных оборудования находиться в неисправном состоянии п 2462 СП 24 364820В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииотсутствовала часть проб за 160421г п8110 СанПиН 2324359020Прием пищевой продукции осуществляется без товаросопроводительной документации не осуществляется контроль сведений по документам подтверждающим безопасность и качество поставляемого сырья указанным в товарнотранспортных накладных п22 СанПиН 2324359020 Отсутствует помещение оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающиеся через смесители а также системой водоотведения п 2412 СП 24 364820На пищеблоке складское помещение не оборудовано раздельной системой приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением п274 СП 24 364820Технологическое оборудование духовой шкаф раковины для мытья столовой и кухонной посуды являющееся источником выделения тепла и ваги не оборудованы локальными вытяжными системами п213 СанПиН 2324359020Установленные в складском помещении два холодильных оборудования находятся в неисправном состоянии п 2462 СП 24 364820 Допускается использование кухонной посуды имеющей деформации механическое повреждение п 2462 СП 24 364820 Не ведется «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» Приложение 3 СанПиН 2324359020Хранение мясной продукции осуществляется в холодильнике расположенном в складском помещении и не оснащённом контрольным термометром п313 СанПиН 2324359020
• Программа производственного контроля требует доработки с внесением изменений с учетом требований вновь введенных санитарных норм и правил в том числе сведений по организации и проведения производственного контроля пп 24 25 27 28 СП 11105801В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений не проводиться работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации договор акт выполненных работ п295 СП 24 364820 Не представлен режим питания детей п8123 приложение 10 таблица 4В личных медицинских книжках работников пищеблока Рашидовой МР1972г 45435890 повар Алиевой З А 07011986г 39090373 Берцинаевой П М1965г 42332333 Висхаджиевой З Д 1969г 39297331 Хамзатовой С Х 02071963г 20527287 отсутствуют сведения о результатах медицинского осмотра лабораторных исследований сведения о прививках и перенесенных инфекционных заболеваниях п15 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 232435902
• СанПиН 2324359020
• СП 11105801
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения