Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения на объекте не осуществлялся производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов В нарушение п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами В нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции В нарушении п 51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры В нарушение п 864 СанПиН 2324359020 Для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции не используется термометр расположенный встроенный внутри холодильного оборудования Результаты контроля ежедневно не заноситься в журнал

Выданные предписания:

• 1Разработать программу и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП2Промаркировать всю кухонную посуду и столовый инвентарь3Для контроля за температурой блюд на линии раздачи установить термометры4Установить вытяжку в пищеблоке5Организовать контроль за температурным режимом холодильников для хранения пищевых продуктов