Причина проверки:

Соблюдение законодательства РФ

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1Зона участок являющийся источникам повышенного выделения влаги и тепла в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами отсутствует зонд над печкой и мойкой нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 2Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока и санитарнобытовых помещений складского помещения не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет дефекты и повреждения стен полов нарушение п216 СанПиН 2324359020 п252 253 СП 243648203Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 4Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648205Работниками непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не пройден профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пом повара Удаева РМ не в полном объеме охвачены прохождение медицинских осмотров специалистами ЛПУ повар Шукурова ГИ пом повара Удаева РМ отсутствует вакцинация по эпид показаниям повар помощники поваров установленным законодательством нарушение п221 СанПиН 2324359020 Приказ Минздрава РФ от 28012021 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса РФ Перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Минздрава РФ от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» 6Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарь посуда нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 7В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников пищеблока не оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук нарушение п37 СанПиН 23243590208Отсутствует в соответствии приложения 2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» в соответствии приложения 4 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» для занесения результатов снятия пробы ответственным лицом или бракеражной комиссией с последующей выдачей готовой пищевой продукции в соответствии приложения приложения 5 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» и в соответствии приложения 1 «Гигиенический журнал здоровья» нарушение п222 п38 п713 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 9Отсутствует отдельное складское помещение для хранения продовольственного сырья продукты питания хранятся в помещении пищеблока нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820
• 1Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не промаркирован отсутствует специально отведенное место для его хранения нарушение п219 СанПиН 2324359020 п2113 СП 24364820 2Отсутствует специально отведенное место в пищеблоке для хранения моющих и дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования исключающих их попадание в пищевую продукцию и доступа к ним детей нарушение п45 СанПиН 2324359020 п2412 СП 24364820 3Холодильное оборудование не оснащена контрольными термометрами нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 4Отсутствует рабочие растворы дезинфицирующих и моющих средств промаркированные с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности нарушение п46 СанПиН 2324359020
• 1На пищеблоке отсутствует маркировка производственных столов и разделочного инвентаря Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных участках нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 2Отобранные суточные пробы в целях контроля качества и безопасности приготовленной пищевой продукции отобраны не соблюдая порционнирования блюд и кулинарных изделий Не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока нарушение п8110 СанПиН 2324359020