Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 и п 21 СанПиН 23243590202 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырой и готовой продукции пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье расстановка всего трёх разделочных столов в горячем цеху произведена без учёта зон и последовательности и это невозможно полы в одном обеденном зале нуждаются в проведении капитального ремонта что является нарушением п233 СП 24364820 п 25 СанПиН 23243590203 при большом обеденном зале не полностью созданы все условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися два рукомойника подводкой холодной проточной воды горячая проточная вода не подведена и не установлены электрополотенце возле рукомойников не установлены дозаторы с жидким мылом что является нарушением п 265 СП 243648204 Складское всего два помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано достаточным количеством стеллажами вследствие чего хранения пищевых продуктов осуществляют с нарушением не соблюдая соответствующий разрыв от стен и пола не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха одно складское помещение не используется по назначению изза высокой влажности что является нарушением п 2462 СП 243648205производственный цех оборудован приточновытяжной системой вентиляции но не установлен вытяжной зонт над моечными ваннами моечных ванн всего 2 к которым подведена холодная горячая проточная вода в наличии не имеются металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой для ополаскивания мытой посуды что является нарушением п5456 МР 236023321 п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 23243590206 В одном обеденном зале установлен рециркулятор воздуха а в пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 23243590207 светильники в производственном цехе складском помещении не снабжены защитной арматурой8 отсутствуют достаточное количество разделочных столов имеющих гигиеническое покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами для разделки пищевых продуктов имеется 3 стола с гигиеническим покрытием в производственном цеху не выделены зоны для сырой и готовой продукции что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590209 разделочных досок и ножей недостаточно в наличии 3 разделочные доски и 4 разделочных ножа разделочное оборудование чётко не промаркировано что является нарушением п29 п32 СанПиН 232435902010 Полки холодильников не промаркированы что является нарушением п29 п32 СанПиН 232435902011 отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря персонал не знает правила мытья столовой и чайной посуды что является нарушением МР 23602332112 Нет моечных ванн для мытья кухонной посуды 13 В производственном цехе пищеблока не имеются ванны для первичной обработки пищевой продукции мяса овощей яиц и раковины для мытья рук персонала что является нарушением п265 СП 24364820 и п 25 СанПиН 232435902014 Не проводится прокаливание столовых приборов что является нарушением п п55 МР 23602332115 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п5455 МР 236023321 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» 16 в составе пищеблока отсутствует санитарнобытовые помещения для персонала специально оборудованное помещение место для обработки и хранения уборочного инвентаря что является нарушением п219 СанПиН 232435902017 примерное двухнедельное меню разработано в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 обучающиеся представлено примерное меню на 12 дней количество учебных дней в неделе 12 в примерном двухнедельном меню содержание пищевых веществ белки жиры и углеводы и энергии завышено не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А С а также Mg в блюдах завышено а минеральных веществ P занижено в недельном рационе отсутствуют вообще рыба с перебоями в настоящее время обеспечиваются фруктами 18 ежедневно в обеденном зале не вывешивается меню в котором указываются названия и объем блюд утвержденное директором МКОУ «Ленинаульская СОШ 1»19При приготовлении питания не используется йодированная соль что является нарушением п816 СанПиН 232435902020 Свитаминизация третьих и сладких блюд на день проверки не проводился в соответствии с требованиями п816 СанПиН 232435902021 не организован питьевой режим обучающихся что является нарушением п845 СанПиН 232435902022 Для персонала пищеблока не имеются санитарнобытовые помещения нет душевой и санитарного узла что является нарушением п34 СанПиН 232435902023 суточные пробы отбираются и хранятся в соответствии с требованиями 8110 п816 СанПиН 2324359020 в течении 48 часов 24 документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Ленинаульская СОШ 1» ведется с замечаниями в «Журнале бракеража сырых пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта указывается только номер товарнотранспортной накладной однако в данной товарнотранспортной накладной не указаны номера документов подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов представлена «Ведомость контроля за рационом питания» ежедекадная оценка питания по накопительной ведомости по учреждению не проводится что является нарушением приложений 1 2 3 4 5 СанПиН 232435902025 не разработана программа производственного контроля с указанием перечня химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания с указанием периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п21 СанПиН 232435902026 при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что не всеми специалистами охвачены в соответствии приказа 29Н от 28012021г 27 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г МЗ РФ 29Н от 28012021г28 не представлены документы подтверждающие проведение профилактической дезинфекции дезинсекции дератизации что является нарушением п 295 СанПиН 232435902029 не представлены документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление коммунальных отходов что является нарушением п2111 СП 24364820 30 Персоналом пришкольной столовой не проходят в год 1 раз гигиеническое обучение с последующей аттестациейОтветственность за указанные нарушения несёт Директор МКОУ «Ленинаульская СОШ 1» Аскендерова Хиля Нунуевна медицинская сестра и шеф повар пришкольной столовой