Причина проверки:

Проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1Согласно данным экспертного заключения по результатам экспертизы фактического рациона питания 101316412021 от 19052021г установлено меню разработано не по рекомендуемому образцу без указания режима функционирования организации и режима обучения для определения кратности приема с учетом времени пребывания детей не указана возрастная категория обучающихся технологические карты не соответствуют фактическому рациону питания что свидетельствует о нарушении производственного процесса при приготовлении блюд отсутствуют технологические карты на следующие блюда «Салат из моркови с яблоками и изюмом» «Салат из свеклы кураги изюма» «Рыба запеченная Минтай с морковью и лимоном» «Суп хинкал» «Щи из свежей капусты» «Борщ из свежей капусты» а также на пищевые продукты «Хлеб» «Фрукты» и др в нарушение требований п28 приложений 8 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представляется возможным высчитать энергетическую потребность в ккал а также количество белков жиров углеводов их соотношения количество витаминов и минеральных веществ тк представлены технологические карты не в полном объёме и не в соответствии с фактическим меню а также в менюраскладках отсутствуют выходы массы блюд в граммах В фактическом меню не отражены массы порций блюд в граммах в нарушение требований приложений 10 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 1Покрытие производственного стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева лиственных пород в нарушение требований п 2462 СП 221 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд что не соответствует требованиям п 2462 СП 221 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3Не проводится обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности в нарушение требований п 274 СП 221 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4В меню не используются витаминные напитки изготавливаемые в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей в нарушение требований п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объёма в литрах и или миллилитрах в нарушение требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1Не представлена программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий разработанная для МКОУ «Дучинская СОШ 2» в нарушение требований СП 11105801СП 11219307 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» в нарушение требований п 18 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Отсутствуют сведения о прохождении периодических медицинских осмотров в установленном порядке в личных медицинских книжках работников пищеблока Исмаиловой Л М и Изиевой А Ш в нарушение требований п1 5 СП 24364820 Приказ Минтруда России и Минздрава России от 31 декабря 2020 г N 988н1420н Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры Приказ Роспотребнадзора от 20052005 N 402 ред от 02062016О личной медицинской книжке и санитарном паспорте Зарегистрировано в Минюсте России 01062005 N 6674
• 1В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи отсутствуют следующие помещения кладовые и складское помещение Соответственно отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха а также отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха в холодильном оборудований контрольные термометры что не соответствует требованиям п 313 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2461 п 2462 СП 221 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Полы в пищеблоке не оборудованы сливными трапами в нарушение требований п 261 СП 221 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения