Причина проверки:

Проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 Согласно данным экспертного заключения по результатам оценки рациона питания с объекта МКОУ «Ахарская СОШ» 101315432021 от «14» мая 2021г Представленное фактическое меню для обеспечения питанием детей возраста 711 лет не соответствует следующим требованиям п 814 Примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с рекомендуемым образцом приложения 9 табл1 По массе порций блюд в граммах для питания обучающихся с 7 до 11 лет примерное двухнедельное меню за приемы пищи обед вторые блюда мясные рыбные блюда и блюда из мяса птиц не соответствует приложения 10 табл 1 Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет за обед в представленном примерном меню энергетическая ценность в ккал например 1ый день результат 82003 ккал норма 705 8225 ккал 3й день результат 72826 ккал норма 705 8225 ккал 6й день результат 71337 ккал норма 705 8225 ккал количество белков за обед в рационе составляет 3712 г 231269 г количество жиров за обед в рационе составляет 4169г норма 237276 г количество углеводов за обед в рационе составляет 11552г норма100511726г следовательно отмечается завышение количества белков и жиров СанПиН 232435902 Для дополнительного обогащения рациона питания детей не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска что не соответствует п 816 СанПиН 23243590203 Ведение журналов журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции журнал бракеража готовой пищевой продукции журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал учета температурного режима холодильного оборудования гигиенический журнал сотрудники ведутся по устаревшей форме приложения 123458 СанПин 2324 3590204 На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд используемый с целью минимизации риска теплового воздействия п 51 СанПиН 2324359020 п 2462 СанПиН 243648205 Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 101315482021 от 12052021 г протокол 01924 от 07052021 г в исследованной готовой продукции обеденный рацион калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2324359020 так какКалорийность завышена составила 104659 ккал гигиенический норматив от 705 до 822 ккалбелки завышены составили 2916 ккал при норме от 231 до 2695 ккалжиры завышены составили 16177 ккал при норме от 1005 до 11725 ккалуглеводы завышены составили 3143 ккал при норме от 237 до 2765 ккал
• 1 Источники повышенного выделения тепла и влаги печь моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в нарушении п 213 СанПиН 2324359020
• 1 На участке в зоне приготовления холодных блюд не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха п 2462 СП 24 3648202 Производственные столы СР ВМ на пищеблоке имеет следы механических повреждений с нарушением целостности покрытия также на пищеблоке используются разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями п 2462 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 24364820
• СанПиН 2324359020
• СП 24 364820
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения