Причина проверки:

Проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 В гардеробной пищеблока санитарная одежда и личные вещи верхняя одежда обувь и тд персонала хранятся не раздельно п34 СанПиН 243648202 Отсутствует программа производственного контроля не осуществляется лабораторнопроизводственный контроль по программе производственного контроля силами аккредитованной лаборатории пп 25 27 28 СП 111058013 Покрытие потолка на складе имеют следы деформации и требуют замены не допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств п 216 СанПиН 2324359020
• 1 Не соблюдается поточность технологического процесса Не исключены встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды а именно отсутствуют раздельные окна для грязной и чистой посуды 233 СП 243648202 Источники повышенного выделения влаги моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в нарушении п 213 СанПиН 2324359020
• 1 Согласно данным экспертного заключения по результатам оценки рациона питания с объекта МКОУ «Чапаевская СОШ 2» 101315342021 от «12» мая 2021г Представленное фактическое меню для обеспечения питанием детей возраста 711 лет не соответствует следующим требованиям п28 представлены технологические карты не в полном объеме не в соответствии с фактическим рационом питания что свидетельствует о производстве готовых блюд не в соответствии с технологическими картами отсутствуют технологические карты на следующие блюда «Суп харчо» «Каша ячневая пшеничная и др» «Макароны с подливой» «Компоты» «» а также на продукты «Сыр» «Фрукты» и др приложения 9 в фактическом меню на отражены массы порций блюд в граммах для детей от 7 до 11 таблица 12 приложения 107 Не представляется возможным высчитать энергетическую потребность в ккал а также количество белков жиров углеводов их соотношения количество витаминов и минеральных веществ тк представлены технологические карты не в полном объёме и не в соответствии с фактическим меню Меню фактическое однообразное в течение 12 дней отсутствуют блюда из рыбы творога что не соответствует требованиям приложения 7 таблица 2 приложения 12 питание для обучающихся начальных классов организовано одноразовое завтрак в фактическом меню не указан режим функционирования организации и режим обучения для определения кратности приема с учетом времени пребывания детейСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в ред от 13072020 г 194ФЗ2 Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 101315422021 от 14052021 г протокол 01899 от 30042021 г в исследованной готовой продукции завтрак калорийность белки жиры углеводы по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям Приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» так какКалорийность завышена составила 115511 ккал гигиенический норматив от 470 до 5875 ккалбелки завышены составили 3012 ккал при норме от 154 до 1925 ккалжиры завышены составили 3903 ккал при норме от 158 до 1975 ккалуглеводы завышены составили 17064 ккал при норме от 67 до 8375 ккал 3 Ведение журналов журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции журнал бракеража готовой пищевой продукции журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал учета температурного режима холодильного оборудования гигиенический журнал сотрудники ведутся по устаревшей форме приложения 123458 СанПин 2324 3590204 На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд используемый с целью минимизации риска теплового воздействия также отсутствует инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах п 51 СанПиН 2324359020 п 2462 СанПиН 243648205 На участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном и овощном цехе не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха п 2462 СП 24 3648206Для дополнительного обогащения рациона питания детей не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска что не соответствует п 816 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020
• СанПиН 24364820
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения