Причина проверки:

Проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 На участке в зоне приготовления холодных блюд не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха п 2462 СП 24 364820
• 1Объемнопланировочные и конструкторские решения помещений пищеблока не обеспечивают соблюдение требований санитарных правил и норм Поточность технологического процесса не соблюдается Не исключены встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой продукции а именно отсутствует раздельный вход со склада в помещение пищеблока 233 СП 24364820 2 Источники повышенного выделения тепла и влаги моечные ванны печь не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в нарушении п 213 СанПиН 2324359020
• 1 Согласно данным экспертного заключения по результатам оценки рациона питания с объекта МКОУ «Шушинская СОШ» 101316552021 от «25» мая 2021г Представленное фактическое меню для обеспечения питанием детей возраста 711 лет не соответствует следующим требованиям п28 представлены технологические карты не в полном объеме не в соответствии с фактическим рационом питания что свидетельствует о производстве готовых блюд не в соответствии с технологическими картами отсутствуют технологические карты на следующие блюда «Макароны с куриной подливой» «Шницель из говядины» «Суп хинкальный из говядины» а также на пищевые продукты «Хлеб» «Бананы» «Зефир» «Пряник» приложения 9 табл1 в фактическом менюраскладки по массе порций блюд в граммах не соответствует приемам пищи для детей от 7 до 11 приложения 8 меню разработано не по рекомендуемому образцу приложения 10 Не представляется возможным высчитать энергетическую потребность в ккал а также количество белков жиров углеводов их соотношения количество витаминов и минеральных веществ тк представлены технологические карты не в полном объёме и не в соответствии с фактическим меню приложения 12 питание для обучающихся начальных классов организовано одноразовое обед в фактическом меню не указан режим функционирования организации и режим обучения для определения кратности приема с учетом времени пребывания детей СанПиН 23243590202 Для дополнительного обогащения рациона питания детей не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска что не соответствует п 816 СанПиН 23243590203 Ведение журналов журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции журнал бракеража готовой пищевой продукции журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал учета температурного режима холодильного оборудования гигиенический журнал сотрудники ведутся по устаревшей форме приложения 123458 СанПин 2324 3590204 На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд используемый с целью минимизации риска теплового воздействия также отсутствует инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах п 51 СанПиН 2324359020 п 2462 СанПиН 24364820

Нарушенный правовой акт:

• СП 24 364820
• СанПиН 2324359020
• СанПиН 24364820
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• Проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан