Причина проверки:

Проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Не представлена ведомость контроля за рационом питания п812 Приложение 13 СанПиН 2324359020 Не представлены технологические карты разработанные и утвержденные руководителем организации п28 СанПиН 2324359020Планировка производственных помещений пищеблока не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырой и готовой продукции п25 СанПиН 2324359020Не представлено двух недельное меню для каждой возрастной группы детей п814 СанПиН 2324359020Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами не проводится «С витаминизации» в соответствии с инструкциями по их приготовлению п816 СанПиН 2324359020 приложение 10 таблица 1С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры п51 СанПиН 2324359020Не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении для приема пищи п23 СП 3124359820Мытье посуды на пищеблоке осуществляется ручным способом дезинфицирующими средствами не в соответствии с инструкциями по их применению в виду их отсутствия п23 под 8 СП 3124359820 Отсутствует журнал «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» п 38 Приложение 3 СанПиН 2324359020Прием пищевой продукции осуществляется без товаросопроводительной документации не осуществляется контроль сведений по документам подтверждающим безопасность и качество поставляемого сырья указанным в товарнотранспортных накладных п22 СанПиН 2324359020Складское помещение не оборудовано раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением п п274 СП 24 364820Зона на пищеблоке с размещенным в ней оборудованием раковины для мытья посуды столовой и кухонной являющиеся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений п212 СанПиН 2324359020Осуществляется хранение мясной продукции на складе в холодильнике не оборудованном контрольным термометром п313 СанПиН 2324359020Не представлен режим питания детей в зависимости от длительности пребывания детей п8123 СанПиН 2324359020 приложение 10 таблица 4
• Исследованная проба готовое блюдомакароны отварные по определяемым микробиологическим показателям БГКП колиформы не соответствует требованиям п23 СанПиН 2324359020 Обнаружено БГКП норматив не допускается протокол лабораторных исследований 05538 от 29042021г и экспертное заключение 101315052021г от 11052021г Исследованная проба рацион питания завтрак по определяемым санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 БЕЛКИ результат 1632 г гигиенический норматив от 154 до 1925г ЖИРЫ результат 2205г гигиенический норматив от 158 до 1925г УГЛЕВОДЫ результат 12355г гигиенический норматив от 67 до 8375г КАЛОРИЙНОСТЬ результат7293 ккал гигиенический норматив от 470 до 5875 ккал протокол лабораторных исследований 01835 от 27042021г и экспертное заключение 101315042021г от 11052021г
• Отсутствует программа производственного контроля не осуществляется лабораторнопроизводственный контроль силами аккредитованной лаборатории Раздел 2 СП 11105801Не проводиться работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации акт выполненных работ п295 СП 24364820 п44 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• СП 24 364820
• СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения