Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 14 апреля 2021года при проведении внеплановой выездной проверки по вопросу организации горячего питания в отношении Муниципального казённого образовательного учреждения «Инчхинская СОШ» во исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020г 723 во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665 выявлены следующие санитарные правонарушения В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 и п 21 СанПиН 2324359020Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырой и готовой продукции пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье расстановка разделочных столов в горячем цеху произведена без учёта зон и последовательности что является нарушением п233 СП 24364820 п 25 СанПиН 2324359020 при обеденном зале не полностью созданы все условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися пять рукомойников с наливом холодной воды горячая вода не наливается и установлены 5 электрополотенце возле рукомойников не установлены дозаторы с жидким мылом что является нарушением п 265 СП 24364820 не установлен вытяжной зонт над моечными ваннами моечных ванн всего 2 к одной подведена холодная проточная вода ко второй ванне горячая проточная вода что является нарушением п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020 в пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 светильники в производственном цехе складском помещении не снабжены защитной арматурой в складском помещении не в рабочем состоянии все электроточки в недельном рационе отсутствуют вообще рыба не расшифровывается в журнале бракеража готовой продукции какие салаты выдаются детям документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Инчхинская СОШ» ведется с замечаниями все журналы систематически не ведутся в «Журнале бракеража сырых пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта указывается только номер товарнотранспортной накладной однако в данной товарнотранспортной накладной не указаны номера документов подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов отсутствует подпись ответственного лица в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не всегда указывается время снятия бракеража отметку о снятии проб делает 1 человек а не комиссия в составе не менее трёх человек представлены «Ведомость контроля за рационом питания» но ежедекадная оценка питания по накопительной ведомости по учреждению не проводится что является нарушением приложений 1 2 3 4 5 СанПиН 2324359020 не разработана программа производственного контроля с указанием перечня химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания с указанием периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п21 СанПиН 2324359020 при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что не всеми специалистами охвачены в соответствии приказа 29Н от 28012021г не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н не представлены документы подтверждающие проведение профилактической дезинфекции дезинсекции дератизации что является нарушением п 295 СанПиН 2324359020 не представлены документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление коммунальных отходов что является нарушением п2111 СП 24364820 Что является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 29 32 34 ФЗ 52 от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» часть 1 ст63 КоАП РФЛицом ответственным за выявленные санитарные правонарушения является Директор Муниципального казённого образовательного учреждения «Инчхинская СОШ» Аминова Зухра Садиковна
• За выявленные нарушения составлены 6 протокола по статьям 63 часть 1 64 66 67 часть 1 по которым вынесены постановления от 26042021г за 0267 0268 0269 0270 0271 на общую сумму 12000 рублей

Выданные предписания:

• 1Решить вопрос строительства пристройки под пришкольную столовую с набором необходимых производственных разделочных цехов складских помещений и санитарнобытовых Срок до 01092023г 2Обеспечить налив к рукомойникам теплой воды возле рукомойников установить дозатор с жидким мыломСрок до 01052021г и постоянно3Установить вытяжную вентиляцию над моечными ваннами в моечной и решить установку дополнительных моечных ванн в соответствии требований СанПиНСрок до 01092021г4Приобрести и установить в производственном горячем цехе пищеблока бактерицидную установку для обеззараживания воздухаСрок до 01092021г5Приобрести достаточное количество разделочных столов «СМ» «СР» «СК» «ВМ» «ВК» «ВР» «Зелень» «Хлеб» имеющих гигиеническое покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами Срок до 01092021г6Приобрести разделочные доски и ножи для «СМ» «СР» «СК» «ВМ» «ВК» «ВР» «Зелень» «Хлеб» промаркировать их и обеспечить их хранение в соответствии с требованиями санитарных правилСрок до 01092021г7Приобрести и установить в складском помещении приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха а в холодильниках контрольные термометрыСрок до 10092021г8Повесить в ламинированном виде над моечными ваннами инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаряСрок до 01052021г9Дополнительно установить 2 моечные ванны с подводкой холодной горячей проточной воды металлическую сетку с ручками и гибкий шланг с душевой насадкойСрок до 01092021г10 Обеспечить прокаливание столовых приборов и надлежащее их хранениеСрок до 01052021г и постоянно11Не допускать для мытья посуды использование поролоновых губок Срок постоянно12Обеспечить проведение дезинфекции столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий растворСрок постоянно на период неблагополучия по коронавирусной инфекции13 Хранение пищевых отходов осуществить в закрытых ёмкостях с крышкамиСрок постоянно14Приобрести шкаф для хранения уборочного инвентаря для пришкольной столовойСрок до 10052021г15Обеспечить приготовление блюд с примерного двухнедельного меню допуская замену пищевых продуктов при их отсутствии обеспечить составление ежедневного меню исходя из двухнедельного с ежедневным утверждением руководителя не допустить выдачу детям выдачу творога со сметаной без термической обработки Срок постоянно16Обеспечить закупку рыбы фруктов овощей для использования в питании детейСрок 23 раза в неделю17Ежедневно в обеденном зале вывешивать меню в котором указывать названия и объём блюд ингредиентов утверждённое директором МКОУ «Инчхинская СОШ»Срок постоянно18Обеспечить проведение Свитаминизации третьих сладких блюд в соответствии с требованиями п816 СанПиН 2324359020Срок постоянно19 Организовать питьевой режим обучающихся в соответствии с требованиями п845 СанПиН 2324359020Срок постоянно20Обеспечить закупку йодированной соли для использования при приготовлении школьного питанияСрок постоянно21Обеспечить работников пищеблока достаточным количеством спецодежды не менее 2х комплектовСрок до 10052021г22Обеспечить надлежащее ведение документации по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» указывать номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта в товаротранспортной накладной указывать номера документов подтверждающих качество и безопасность и конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов Срок постоянно23В журнале бракеража готовой кулинарной продукции всегда подписываться ответственному лицу указывать время снятия бракеража отметку в журнале о снятии проб делать комиссионно в составе не менее трёх человек Срок постоянно 24Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания в соответствии с приложения СанПиН 2324359020 Срок постоянноежедекадно 25Разработать программу производственного контроля с указанием перечня химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания с указанием периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытанийСрок до 10052021г 26Организовать осуществление производственного лабораторного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Инчхинская СОШ» в соответствии рабочей программы производственного контроляСрок с 10052021г в соответствии рабочей программы 27При прохождении медицинских осмотров проконтролировать охват всеми специалистами в соответствии приказа 29Н занести в личную медицинскую книжку сведения о профилактических прививках по национальному календарюСрок постоянно до 10052021г28Обеспечить проведение профилактической дезинфекции дезинсекции дератизации Срок постоянноежемесячно29Обеспечить условия для сбора временного хранения ТКО заключить договор на планово регулярный вывоз ТКО с организацией уполномоченной проводить удаление коммунальных отходов с территории образовательного учреждения Срок до 10052021г и постоянно30Персоналу пришкольной столовой ежегодно проходить санитарногигиенический минимум с последующей аттестациейСрок в год один разОтветственность за выполнение мероприятий возлагается На Муниципальное казённое образовательное учреждение «Инчхинская СОШ» и директора Муниципального казённого образовательного учреждения «Инчхинская СОШ» Аминову Зухру Садиковну