Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Пищеблок МКОУ «Миарсинская СОШ» по рекомендуемому минимальному перечню оборудования и по набору производственных помещений столовых образовательного учреждения не соответствует в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием в нарушении п2461 СП СП 24364820
• В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 В МКОУ не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не занесены в гигиенический журнал здоровья Не осуществляется контроль заполнения журналов ответственными лицами Питьевой режим в школе не соблюдается на день проверки отсутствовала вода в кулере и разовые стаканы в нарушение п117 МР 3124 0178120
• В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов В нарушении раздел п 2462 СП 24364820 2 п29СанПиН 2324359020 Обработку яиц не проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясорыбного цеха Для этих целей не используют промаркированную емкость возможно использование перфорированных емкостейОбработка яиц не проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке I обработка в 12 теплом растворе кальцинированной соды II обработка в 05 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств III ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду
• В нарушении раздел п 2462 СП 24364820 2 п29СанПиН 2324359020Кухонная посуда столы инвентарь оборудование без соответствующей маркировкиВ нарушении раздел 2 п218СанПиН 2324359020 и п2113 2412 СП 24364820 МКОУ «Миарсинская СОШ» для уборки производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока не выделено отдельный промаркированный инвентарь Инвентарь для уборки туалетов должен иметь иную маркировку и храниться отдельно от другого инвентаря Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте не выделено помещение либо оборудованное место исключающее доступ к нему детей При наличии помещения оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведенияОтсутствует инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов

Выданные предписания:

• Устранение выявленных нарушений