Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечивается в соответствии с требованиями технического регламента имеется одно производственное помещение с площадью 8м2 Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и продезинфицированной посудыПроизводство готовых блюд не осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов В нарушении раздел п 2462 СП 24364820 2 п29СанПиН 2324359020Пищеблок для приготовления пищи не полностью оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование 3х секционной мойки для мытья столовой посуды нет гибкого шланга посуда в недостаточном количестве нет емкости для дезинфекции посуды столовой и кухни для обработки яиц столов рабочих в кухне недостаточно всего 2 решеток недостаточно для сушки посуды и т дНет условий для хранения пищевых продуктов так как отсутствуют помещения под кладовой и оборудование холодильное моечное итд не имеется рекомендуемый двух недельный запас продовольственного сырья Кухонная посуда столы инвентарь оборудование промаркировано частично и не используется в соответствии с маркировкой Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посудыДля обеззараживания воздуха в холодном цехе не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
• В нарушении п 3413 СП 24364820 раздел 2 п215 СанПиН 2324359020 В сНИнхело воду используют для хозяйственнопитьевых целей из поверхностного источника 1й котегории «Андиское койсу» а в МКОУ «НИнхеловская ООШ» путем подвоза из этого же поверхностного источника Воду используют без отстаивания очистки и обеззараживания поверхностный источник водоснабжения не обеспечен ЗСО Зоной санитарной охраны и подвержен постоянному загрязнению и попаданию талых и ливневых вод в том числе животного происхождения и выбросам канализационных стоков Таким образом в школу привозят воду неизвестного качества Отсутствует спицтранспорт для организации подвоза питьевой воды Воду привозят на автотранспорте ЗиЛ на которую установлена цистерна В связи с отсутствием централизованного водоснабжения в школе установлен крытый металлический резервуар с объемом 2т которую наполняют по мере необходимости Накопитель подвержен прямому попаданию солнечных лучей Внутренняя поверхность грузового отделения транспортного средства автоцистерна бочки перевозящая питьевую воду а также емкостей для хранения и расхода воды не изготовлена из моющихся и нетоксичных материалов соответствующих требованиям предъявляемым к безопасности материалов контактирующих с пищевой продукцией Внутренняя поверхность автоцистерн бочек и емкостей для хранения и расхода питьевой воды после использования тщательно не моется и не дезинфицируют В МКОУ «НИнхелинская ООШ» используют воду в хозяйственнопитьевых целях неизвестного качества привозят без спецавтотранспорта и для хранения используют металлическую емкость соответственно использование такой воды для питьевых и хозяйственнобытовых нужд пищеблоком школы является недопустимым и потенциально опасным Несоответствие качества питьевой воды показателям эпидемиологической безопасности является фактором риска возникновения инфекционных и неинфекционных заболеваний населения
• В нарушении п 2462 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахВ нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в пищеблоке не используются раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом и кухонная посудаЧастично промаркирован разделочный инвентарь доски и ножи СМ сырое мясо СК сырые куры СР сырая рыба СО сырые овощи ВМ вареное мясо ВР вареная рыба ВО вареные овощи гастрономия Сельдь Х хлеб Зелень имеющаяся маркировку инвентарь тоже пользуются не по назначению
• В нарушении раздел 2 п22 и 216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале Изза отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции не представляется возможность проследить происхождение качество и безопасность имеющейся продукции Крупы без соответствующей маркировки без даты изготовления и наименования продукцииВ нарушении раздел 2 73 СП 243648 Для контроля температурного режима столовая и учебные помещения не оснащены бытовыми термометрами В нарушении раздел 8 п816 СанПиН 2324359020 В целях профилактики йододефицитных состояний у детей МБОУ не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий

Выданные предписания:

• Устранение выявленных нарушений