Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п233 СП 24364820 ст64 КоАП РФ 2 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием требование п 2461 СП 24364820 ст64 КоАП РФ 3 при обеденном зале частично созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися рукомойники с подводкой проточной холодной и горячей воды не установлены что является нарушением п 343 и п3413 СП 24364820 ст63ч1 КоАП РФ 3нет условий для мытья кухонной посуды и инвентаря с подводкой холодной горячей проточной воды отсутствуют стеллажи для сушки и хранении столовой посуды в наличии не имеются металлические сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой что является нарушением п2462 СП 24364820 ст63ч1 КоАП РФ 4 в производственном цехе пищеблока не оборудованы ванны для первичной обработки пищевой продукции мяса овощей яиц и раковина для мытья рук персонала что является нарушением п2462 СП 24364820 ст64 КоАП РФ 5 в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение для обработки и хранения уборочного инвентарянет возможности что является нарушением п522 СанПиН 245240908 ст63ч1 КоАП РФ 6 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п2462 СП 24364820 ст63ч1 КоАП РФ 7 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» ст63ч1 КоАП РФ 8в складском помещении отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 ст63ч1 КоАП РФ 9 примерное двухнедельное меню не соответствует ежедневному меню и составлено не в соответствии технологических карт что является нарушением п812 СаНПиН 2324359020 ст66 КоАП РФ 10 Свитаминизация третьих и сладких блюд на день проверки не проводилась в соответствии с требованиями п816 СаНПиН 2324359020 ст66 КоАП РФ 11Приём пищевой продукции осуществляется без должным образом оформленных товаротранспортных накладных что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 ст63ч1 КоАП РФ 12 не организован питьевой режим обучающихся в форме установки ёмкости с кипячённой водой или куллеров что является нарушением п 84 СанПиН 2324359020 и п 266 СП 24364820 ст63ч1 КоАП РФ 13 документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Калининаульская НОШ» ведется с замечаниями в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не всегда указывается время снятия бракеража отметку о снятии пробу делает 1 человек а не комиссия в составе не менее трёх человек не по форме ведётся «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением Приложения 15и 13 к СаНПиН 2324359020 ст63ч1 66 КоАП РФ 17 не организован производственный лабораторный контроль в соответствии программы производственного контроля за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Калининаульская НОШ » что является нарушением п18 СП 24364820 ст63ч1 КоАП РФ 18 Договор имеется но не представлены документы подтверждающие проведение профилактической дезинфекции дезинсекции дератизации что является нарушением п 31 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» и п226 СП 24364820