Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 и п 21 СанПиН 23243590202 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п233 СП 24364820 п 25 СанПиН 23243590203 при обеденном зале частично созданы условия для соблюдения правил личной гигиены обучающимися рукомойники с подводкой холодной проточной воды горячая вода не подведена возле рукомойников не установлены дозаторы с жидким мылом всего установлено одно электрополотенце что является нарушением п 265 СП 243648204 Участок используемый под хранение пищевых продуктов не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в холодильниках отсутствуют контрольные термометры что является нарушением п 2462 СП 243648205производственный цех не оборудован приточновытяжной системой вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 23243590206 в пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 23243590207 светильники в производственном цехе не снабжены защитной арматурой8 отсутствуют достаточное количество разделочных столов имеющих гигиеническое покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами для разделки пищевых продуктов имеется 1 стол с гигиеническим покрытием что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590209 разделочных досок и ножей недостаточно в наличии 3 разделочные доски из дерева и 3 разделочных ножа что является нарушением п29 п32 СанПиН 232435902010 разделочные доски и ножи полки холодильника не промаркированы чистые разделочные доски хранятся лежа друг на друге что является нарушением п29 п32 СанПиН 232435902011 отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря что является нарушением МР 236023321 15 не проводится дезинфекция столовой и чайной посуды столовых приборов после каждого приема пищи путем погружения в дезинфицирующий раствор что является нарушением п5455 МР 236023321 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» 16 в составе пищеблока отсутствует специально оборудованное помещение место для обработки и хранения уборочного инвентаря уборочный инвентарь хранится в производственном цехе пищеблока что является нарушением п219 СанПиН 232435902017 примерное двухнедельное меню разработано в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 обучающиеся представлено примерное меню на 10 дней количество учебных дней в неделе 12 в примерном двухнедельном меню содержание пищевых веществ белки жиры и углеводы и энергии завышено не соблюдены требования по суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах содержание витаминов А С а также Mg в блюдах завышено а минеральных веществ Ca P занижено в недельном рационе отсутствуют вообще сыр творог кисломолочные продукты и яйцо Суточное меню раскладка не соответствует примерному двухнедельному меню так на момент проверки детям выдан плов и чай18 ежедневно в обеденном зале не вывешивается меню в котором указываются названия и объем блюд утвержденное директором МКОУ «Артлухская ООШ» что является нарушением п817 СанПиН 232435902019При приготовлении питания не используется йодированная соль что является нарушением п816 СанПиН 232435902020 Свитаминизация третьих и сладких блюд на день проверки не проводился в соответствии с требованиями п816 СанПиН 232435902021 не организован питьевой режим обучающихся дети приносят воду с собой что является нарушением п845 СанПиН 232435902022 отсутствуют санитарнобытовые помещения для персонала пищеблока верхняя одежда личные вещи персонала пищеблока хранятся в помещении кухни что является нарушением п34 СанПиН 232435902023 суточные пробы отбираются и хранятся не в соответствии с требованиями 8110 п816 СанПиН 2324359020 в холодильнике на момент проверки не было суточных проб за 15032021г 24 документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке МКОУ «Артлухская ООШ» ведется с замечаниями все журналы с последней записью 11032021г в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа подтверждающего качество и безопасность принятого пищевого продукта указывается только номер товаротранспортной накладной однако в данной товаротранспортной накладной не указаны номера документов подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов продовольственного сырья не указывается конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов отсутствует подпись ответственного лица в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не всегда указывается время снятия бракеража отметку о снятии пробу делает 1 человек а не комиссия в составе не менее трёх человек не представлены «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением приложений 1 2 3 4 5 СанПиН 232435902025 не разработана программа производственного контроля с указанием перечня химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания с указанием периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний что является нарушением главы III СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п21 СанПиН 232435902026 не организован производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью организации питания в МКОУ «Артлухская ООШ» что является нарушением п1412 СанПиН 24524090827 при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено что не все охвачены специалистами в соответствии приказа 302Н не занесены в личные медицинские книжки сведения о профилактических прививках по национальному календарю п221 СанПиН 2324359020 п15 Приложения 2 к Приказу Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования»28 не представлен заключительный акт медицинской комиссии по результатам периодических медицинских осмотров работающих что является нарушением ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999г п42 главы III приложения 3 приказа Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н29 не представлены документы подтверждающие проведение профилактической дезинфекции дезинсекции дератизации что является нарушением п 295 СанПиН 232435902030 не представлены документы подтверждающие плановорегулярный вывоз ТКО организацией уполномоченной проводить удаление коммунальных отходов что является нарушением п2111 СП 24364820 31 По результату исследования калорийности протокол лабораторных исследований 2697 от 11052021г отмечается занижение калорийности 591 при гигиеническом нормативе от 705 до 8225 за счёт занижения углеводов 163 при гигиеническом нормативе от 1005 до 1172 и занижения жиров 174 при гигиеническом нормативе от 237 до 276