Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не соответствии с требованиями технического регламента ст 10и 14 ТРТС 0212011 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции п 2527СанПин 2324359020 технологическими картами не пользуются не соответствуют ежедневному меню нарушение требования п2 28 СанПин 2324359020 Питание детей не осуществляться в соответствии с утвержденным меню нарушение требования п814СанПин 2324359020 витаминизацию 3х блюд проводится отсутствует йодированная соль нарушение требования п816 СанПин 2324359020Ежедневное меню не размещается в обеденном зале нарушение требования п817 СанПин 2324359020отобранная суточная проба от каждой порции приготовленной пищи не соответствует в объеме одной порциип8110 СанПин 2324359020 Медицинский персоналом при наличии или назначенное ответственное лицо не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами отсутствуют товарнотранспортные накладные по форме 1Т п22 СанПин 2324359020журналы учета температурного режима холодильного оборудования п864 СанПин 2324359020 бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья бракераж готовой кулинарной продукции п 7113 СанПин 2324359020 учета проведения витаминизации третьих и сладких блюд Отсутствует программа производственного контроля п21 СанПин 2324359020

Выданные предписания:

• 1Проводить отбор суточных проб готовых блюдобъеме одной порции и хранить в течении 48 часов в холодильнике Срок ежедневно2Разработать перспективное меню на 2 недели питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Срок до 24092021г3 Ежедневное меню не размещается в обеденном зале соответствии с требованиями Срок ежедневно 3Вести бракеражный журнал скоропортящейся пищевой продукции и готовых блюд Срок постоянно4При приготовлении пищи в пищеблоке использовать только йодированную соль Срок постоянно 5Для обеспечения суточной потребности детей в витамине «С» проводить витаминизация блюд Срок постоянно6Создать условия для мытья рук персонала установить умывальник с мылом обеспечить мытье рук учащихся перед приемом пищи в пищеблоке Срок до 24092021г 7Помещение пищеблока не разделить на зоны Срок до 24092021г 8Иметь в наличии документы подтверждающие их качество и безопасность сертификат и декларация о соответствии товарнотранспортные накладные по форме 1Т ветеринарное свидетельство форма2 или ветеринарная справка форма 4 Срок до 24092021г 9Обеспечить наличие и изучение СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Срок до 24092021г