Причина проверки:

контроль за исполнением санитарного законодательства

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В МБОУ «Калинская средняя общеобразовательная школа» Дербентский район 1Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса Отсутствует ванны для мытья котлов нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 Зона участок являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 2Внутренняя отделка санитарнобытовых помещений складского помещения не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет повреждения на стенах В складских помещениях для хранения пищевых продуктов не установлены приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 2461 2462 п216 СП 24364820 п252 253 п 313 СанПиН 245359020 и не проводится контроль за данными параметрами 3Для продовольственного пищевого сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарьнарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 4 Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции имеется меню где указано только наименование блюд без указания веса и калорийности 12 Не организован производственный контроль в том числе с проведением лабораторных исследований п 21 СанПиН 245359020качества питания13 842 Не организован питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченной питьевой воды СП 24364820Выше указанные правонарушения являются нарушением п 32 СанПиН 245359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ФЗ РФ 52 от 30031999г « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст17
• 1Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 2Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса Отсутствует ванны для мытья котлов нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 Зона участок являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 3Внутренняя отделка санитарнобытовых помещений складского помещения не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеет повреждения на стенах В складских помещениях для хранения пищевых продуктов не установлены приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 2461 2462 п216 СП 24364820 п252 253 п 313 СанПиН 245359020 и не проводится контроль за данными параметрами 4Для продовольственного пищевого сырья на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарьнарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 5 Для профилактики йододефицитных состояний не используется йодированная соль В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции имеется меню где указано только наименование блюд без указания веса и калорийности 12 Не организован производственный контроль в том числе с проведением лабораторных исследований п 21 СанПиН 245359020качества питания13 842 Не организован питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченной питьевой воды СП 24364820Выше указанные правонарушения являются нарушением п 32 СанПиН 245359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ФЗ РФ 52 от 30031999г « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст17
• 1Отсутствует в соответствии приложения 2 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности в складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648202В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не имеется маркировка емкостей для отбора суточной пробы осуществляемой назначенным ответственным работником пищеблока отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие для его хранения не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2С до +6С нарушение п8110 СанПиН 2324359020