Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 планировка производственных помещений пищеблока их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 1 п1 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 таблицы 618 главы VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»4 внутренняя отделка стен и потолков помещений пищеблока проведена из материалов не выдерживающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в производственном цехе стены выше панелей и потолки побелены известью стены между панелями и побелкой оклеены декоративной бумажной лентой в обеденном зале стены на всю высоту и потолки побелены известью что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 п25 СП 24364820 п5 статьи 14 ТР ТС 02120116 в производственном цехе недостаточно производственных столов что является нарушением п 29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 таблицы 618 главы VI СанПиН 123685218 в месте хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 таблицы 618 главы VI СанПиН 12368521

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить планировку производственных помещений их конструкцию разме щение и размер для возможности осуществления поточности технологических операций исключающих исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды Срок до 01122021г2 Производственный цех оборудовать системой естественной и механической приточновытяжной вентиляции технологическое оборудование и моечные ванны являющиеся источниками выделения газов тепла влаги оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Срок до 01122021г3 В производственном цехе пищеблока установить бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха Срок до 01122021г4 Внутреннюю отделку стен потолков помещений пищеблока провести из материалов допускающих проведение уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств Срок до 01122021г 5 Хранение пищевых продуктов осуществлять в специально оборудованном для этих целей складском помещении на стеллажах или подтоварниках Срок с 07062021г и постоянно6 Доприобрести производственные столы для обработки пищевой продукции имеющие цельнометаллическое покрытие для обеспечения условий для раздельной работы с продовольственным сырьем полуфабрикатами и готовой к употреблению пищевой продукцией Срок до 01122021г и постоянно8 На пищеблоке дооборудовать моечные ванны для обеспечения мытья столовой посуды отдельно от кухонной 3 моечные ванны для мытья столовой посуды 2 моечные ванны для мытья кухонной посуды объемом позволяющим обеспечить полное погружение кухонной посуды ванну для обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов все моечные ванны оборудовать системой холодного и горячего водоснабжения через смесители Срок до 01122021г14 В складском помещении оборудовать приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок до 01122021г