Причина проверки:

настоящая проверка проводится в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (4 шт.):

• на пищеблоке не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции п 25 СП 2324 359020 п 233 СП 24364820 нарушены требования к оборудованию пищеблока а именно приготовление пищи осуществляется без учета имеющихся условий для организации питания пищеблок функционирует при отсутствии условий для обработки сырых продуктов Мяса рыбыяиц овощей фруктов не установлены мойки для сырой и готовой пищевой продукции не разграничены производственные столы Не разграничена обработка кухонной посуды инвентаря и столовой посуды не установлены моечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря не исключен перекрест сырых продуктов и готовой кулинарной продукции мойка столовой посуды обработка сырых продуктов сырого мяса яиц овощей мойка разделочного инвентаря осуществляется в мойках для столовой посудыСкладские помещения подлежат капитальному ремонту покрытие полов отсутствует земляное не обеспечено покрытие полов стен материалом подвергающемся влажной обработке и дезинфекции п 252 253 СП 24364820
• результаты анализа меню за март апрель 2021г свидетельствует что в рационы завтраков и обедов идентичны в рационе завтраков имеются блюда предусмотренные на обед супы мясные В рационе питания не используется йодированная соль не ведется ведомость контроля за питанием учащихся в обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием калорийности порции бракераж готовой кулинарной продукции не проводится всеми членами бракеражной комиссии приложение 4 к СанПиН 245359020 питание школьников организовано при отсутствии условий для работы на сырье а именно на пищеблоке не установлены мойки для мяса рыбы яиц овощей мойки для мытья кухонной посуды и инвентаря не разграничены производственные столы для сырой и готовой продукции Не разграничена обработка кухонной посуды инвентаря и столовой посуды п 2461 2462 СП 24364820 Не исключен перекрест сырых продуктов и готовой кулинарной продукции мойка столовой посуды обработка сырых продуктов сырого мяса яиц овощей мойка разделочного инвентаря осуществляется в мойках для столовой посуды п 32 33 СанПиН 2324 359020
• не проводится бракераж скоропортящихся пищевых продуктов не предъявлен журнале « бракераж скоропортящихся пищевых продуктов» не упорядочено хранение пищевых продуктов хранение пищевых продуктов овощи фрукты совмещено с хранением инвентаря извести часть пищевых продуктов хранится на полу соки заварка для чая в потребительской упаковке не обеспечен контроль температуры и относительной влажности хранения пищевых продуктов не предъявлен журнал учета температуры и влажности в складских помещениях приложение 3 к СанПиН 2324 359020
• не обеспечен медицинский контроль за соблюдением требования п 8110 СанПиН 2324 359020 к отбору образцов суточного рациона образцы суточного рациона отобраны не в полном объеме на хранении в образцах отсутствует проба гарнира отобранные образцы 1 и 3 блюд менее 100 гр отсутствует медицинский контроль за качеством скоропортящихся пищевых продуктов не проводится бракераж скоропортящихся пищевых продуктов не предъявлен журнале « бракераж скоропортящихся пищевых продуктов» не обеспечен медицинский контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов не упорядочено хранение пищевых продуктов хранение пищевых продуктов овощи фрукты совмещено с хранением инвентаря извести часть пищевых продуктов хранится на полу соки заварка для чая в потребительской упаковке отсутствует медицинский контроль за соблюдением правил мытья кухонной посуды инвентаря столовой и чайной посуды мытье столовой посуды кухонной посуды инвентаря обработка сырых продуктов совмещены п 32 СанПиН 2324 359020