Причина проверки:

осуществления Федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала что не соответствует требованиям р2 п 25СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений что не соответствует требованиям р2 п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиОтсутствует график проведения влажной уборки помещений пищеблока с применением дезинфицирующих средств на пищеблоке отсутствует рецикулятор для обеззараживания воздуха что является нарушением ст29 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» Постановление Главгоссанврача РФ от 2 декабря 2020г о внесении изменений в Постановление от 30062020 16В гигиенический журнал занесены не все сведения что является нарушением требований п222 приложение 2 СанПиН 23243590202324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ведомость контроля за питанием ведется не по установленной форме п 812приложение 13 СанПиН 2324359020 в виду отсутствия технологических карт на день проверки не представилось возможным оценить соблюдение требований при организации питания не учитываются требования в части соблюдения требований по энергетической ценности рациона питания и суммарных порций блюд в соответствии с возрастом воспитанников СанПиН 2324359020 п261МР24017920 В журнале бракеража готовой продукции не указаны результаты взвешивания порционных блюд что является нарушением требований приложения 4 к СанПиН 2324359020Суточные пробы не имеют полной маркировки в соответствии с требованиям п8110 СанПиН 2324359020Холодильник для хранения суточных проб таз для яиц 2 производственных стола не маркирован в соответствии с требованиям п32 51 СП 24364820
• Не оборудовано складское помещение для сыпучих пищевых продуктов в складском помещении не оборудована система принудительной вытяжной вентиляции в соответствии с санитарными правилами для организаций общественного питания ст24 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г р2 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСкладское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудованы термометрами для измерения относительной влажности и температуры воздуха п2462 СП24364820

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Выданные предписания:

• обеспечить поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений иметь график проведения влажной уборки помещений пищеблока с применением дезинфицирующих средств на пищеблоке установить рецикулятор для обеззараживания воздуха чВ гигиенический журнал занести все сведения