Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В журнале бракеража готовой продукции не указаны результаты взвешивания порционных блюд что является нарушением требований приложения 4 к СанПиН 2324359020Отсутствует график проведения влажной уборки помещений пищеблока с применением дезинфицирующих средств на пищеблоке отсутствует рецикулятор для обеззараживания воздуха что является нарушением ст29 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» Постановление Главгоссанврача РФ от 2 декабря 2020г о внесении изменений в Постановление от 30062020 16Отсутствует график проветривания помещений пищеблока что является нарушением ст29 ФЗ52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г п23 СП 3124 359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID 19С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры что является нарушением требований р5 п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий в нарушение р2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» р 2 п233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления» Ведомость контроля за питанием ведется не по форме п 812приложение 13СанПиН 2324359020 Витаминизация третьих блюд не проводится что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В гигиенический журнал занесены не все сведения что является нарушением требований п222 приложение 2 СанПиН 2324359020 в виду отсутствия примерного меню и технологических карт на день проверки не представилось возможным оценить соблюдение требований при организации питания не учитываются требования в части соблюдения требований по энергетической ценности рациона питания и суммарных порций блюд в соответствии с возрастом воспитанников СанПиН 2324359020 п261МР24017920Согласно экспертного заключения фФБУЗ «ЦГиЭ в РД в гКаспийске по результатам лабораторных исследований обеденного рациона питания» 194931021 от 18052021г протокол лабораторных исследований 01915 от 30042021г обеденный рацион по определяемым санитарногигиеническим показателям калорийность белки жиры углеводы составила 1108 ккал ПДУ от 705 до 822 ккал завышена 34 за счет завышения белков углеводов жиров что не соответствует требованиям Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Питьевой режим полностью не организован недостаточно установок с дозированной упакованной питьевой водой куллеров не обеспечены достаточным количество м одноразовых стаканчиков что является нарушением требований п 842 843 СанПиН 2324359020
• Контроль соблюдения принципов поточности принципы поточности технологического процесса не соблюдаются нарушена поточность технологического процесса приготовления пищи в нарушении п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Вытяжная вентиляция над моечными ваннами отсутствует что является нарушением п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Нарушенный правовой акт:

• Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Выданные предписания:

• организовать питьевой режим установить достаточно установок с дозированной упакованной питьевой водой куллеров обеспечить достаточным количество м одноразовых стаканчиков