Выявленные нарушения (3 шт.):

• в рационе завтраков имеются блюда предусмотренные на обед супы мясные не ведется ведомость контроля за питанием учащихся бракераж готовой кулинарной продукции не проводится с 23012021г приложение 4 к СанПиН 245359020не обеспечен медицинский контроль за состоянием питания школьников п292 295 СП 24364820 питание школьников организовано при отсутствии условий для работы на сырье а именно на пищеблоке не установлены мойки для мяса рыбы яиц овощей мойки для мытья кухонной посуды и инвентаря не разграничены производственные столы для сырой и готовой продукции Не разграничена обработка кухонной посуды инвентаря и столовой посуды не установлена 2х гнездная мойка для кухонной посуды и инвентаря Не исключен перекрест сырых продуктов и готовой кулинарной продукции мойка столовой посуды обработка сырых продуктов сырого мяса яиц овощей мойка разделочного инвентаря осуществляется в мойках для столовой посуды Не проводится бракераж скоропортящихся пищевых продуктов не предъявлен журнал бракеража скоропортящихся продуктов не организован питьевой режим посуда для питьевой воды не индивидуализирована п 843 СанПиН 2324359020 Не предъявлены результаты лабораторных исследований предусмотренные программой производственного контроля кроме как результат лабораторного исследования питьевой воды по микробиологическим показателям меню требования не соответствуют технологическим картам примерному 12 дневному меню п28 СанПиН 24535902 Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• нарушены требования п 8110 СанПиН 2324 359020 к отбору образцов суточного рациона образцы суточного рациона отобраны не в полном объеме отобранные образцы 1 и 3 блюд менее 100 гр не разграничено хранение гарниров и порционного нарушены требования к проведению влажных уборок поверхность подоконников раздаточного окна загрязнены не промаркирован разделочный инвентарь производственные столы на пищеблоке
• не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции нарушены требования к оборудованию пищеблока а именно пищеблок функционирует при отсутствии условий для обработки сырых продуктов Мяса рыбыяиц овощей фруктов не установлены мойки для сырой и готовой пищевой продукции не разграничены производственные столы Не разграничена обработка кухонной посуды инвентаря и столовой посуды не установлены моечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря не исключен перекрест сырых продуктов и готовой кулинарной продукции мойка столовой посуды обработка сырых продуктов сырого мяса яиц овощей мойка разделочного инвентаря осуществляется в мойках для столовой посуды п 32 33 СП 2324 359020