Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Работники непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не в полном объеме пройдены периодические медицинские осмотры в мед книжках у 2 нет сведений о прохождении флюрографии а также свения о полученных прививках нарушение п221 СанПиН 2324359020 Приказ Минздрава России от 28012021г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работами при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры »Отсутствует в соответствии приложения 2 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и приложения 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности в складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648
• В обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции имеется меню где указано только наименование блюд без указания веса и калорийности Отсутствует рабочие растворы дезинфицирующих и моющих средств промаркированные с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности нарушение п46 СанПиН 2324359020 Не соблюдается товарное соседство хранения пищевых продуктов так при наличии холодильника для хранения молочных продуктов хранение сливочного масла совмещено с хранением куриного мяса п32 СанПиН 245359020 значительная часть пищевых продуктов хранится на полу впритык к стене Отсутствует в складском помещении для хранения продукции прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование не оснащена контрольными термометрами нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
• Не проводится бракераж сырой продукции Бракеражные журналы поступающей продукции отсутствуют что является нарушением п145п146СанПиН 245240908 Журнал «Здоровья» не предъявлен что является нарушением п147 СанПиН 245240908 Уборочный инвентарь предназначенный для уборки пищеблока не имеет маркировкиОтсутствует график и журнал генеральных уборок кухни Нарушены правила хранения продуктов питания так в вместе хранятся масло и сырые яйца не ведется температурный контроль за хранением продуктов в холодильниках что является нарушением п518СанПиН 245240908

Выданные предписания:

• устранение выявленных нарушений