Причина проверки:

исполнения поручения Президента РФ от 14012020г1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не соответствии с требованиями технического регламента ст 10и 14 ТРТС 0212011 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции п 2527СанПин 2324359020 технологическими картами не пользуются не соответствуют ежедневному меню нарушение требования п2 28 СанПин 2324359020 Питание детей не осуществляться в соответствии с утвержденным меню нарушение требования п814СанПин 2324359020 отсутствует йодированная соль нарушение требования п816 СанПин 2324359020Ежедневное меню не размещается в обеденном зале нарушение требования п817 СанПин 2324359020отобранная суточная проба от каждой порции приготовленной пищи не соответствует в объеме одной порциип8110 СанПин 2324359020 Медицинский персоналом при наличии или назначенное ответственное лицо не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами отсутствуют товарнотранспортные накладные по форме 1Т п22 СанПин 2324359020журналы учета температурного режима холодильного оборудования п864 СанПин 2324359020 бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья бракераж готовой кулинарной продукции п 7113 СанПин 2324359020 учета проведения витаминизации третьих и сладких блюд Отсутствует программа производственного контроля п21 СанПин 2324359020

Выданные предписания:

• 13Помещение пищеблока разделить на зонызона для размещения технологического моечного и холодильного оборудования и зона для приема пищи обучающимися Срок до 03082021г 14Уствновить 2х секционную и 3х секционную мойки для мытья столовой и кухонной посуды с подводкой холодной и горячей воды срок до 03082021г15Установить электроплиту с духовкой и вытяжкой над ней срок до 03082021г16Обеспечить необходимым технологическим оборудованием разделочным инвентарем посудой Срок 03082021г 17Разработать программу производственного контроля заключить договор Срок до 03082021г 18Для обеспечения суточной потребности детей в витамине «С» проводить витаминизация 3х блюд под контролем медицинского работника Срок до 03082021г2Проводить отбор суточных проб готовых блюд и хранить в течении 48 часов в холодильнике Срок ежедневно3Вести журнал температурного режима холодильника здоровья бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья бракеража готовой продукции Срок с 03082021г и далее постоянно4При приготовлении пищи в пищеблоке использовать только йодированную соль Срок с 03082021г постоянно