Причина проверки:

настоящая проверка проводится в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на пищеблоке не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции п 25 СП 2324 359020 п 233 СП 24364820 нарушены требования к оборудованию пищеблока а именно приготовление пищи осуществляется без учета имеющихся условий для организации питания пищеблок функционирует при отсутствии условий для обработки сырых продуктов Мяса рыбыяиц овощей фруктов не установлены мойки для сырой и готовой пищевой продукции не разграничены производственные столы Не разграничена обработка кухонной посуды инвентаря и столовой посуды
• В рационе питания не используется йодированная соль п 816 СанПиН 23245359020 в рационе обеда отсутствует закуска приложение 9 табл 1 3 СанПиН 23245359020 не ведется ведомость контроля за питанием учащихся п 8123 приложение 13 СанПиН23 24359020 в обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием калорийности порции п 817 СанПиН 23245359020 бракераж готовой кулинарной продукции не проводится всеми членами бракеражной комиссии приложение 4 к СанПиН 245359020 питание школьников организовано при отсутствии условий для работы на сырье а именно на пищеблоке не установлены мойки для мяса рыбы яиц овощей мойки для мытья кухонной посуды и инвентаря не разграничены производственные столы для сырой и готовой продукции

Выданные предписания:

• На пищеблоке установить 2х гнездную мойку для мытья кухонной посуды и инвентаря Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения 10082021г На пищеблоке оборудовать разделочный цех сырых продуктовв зоне обработки мясорыбной продукции установить моечные ванны для мяса рыбы яиц в зоне обработки овощей установить моечные ванны для первичной обработки овощей рукомойник К моечным ваннам рукомойнику подвести холоднуюгорячую воду через смесители Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г В зоне готовой продукции установить мойку для вторичной обработки овощей производственный стол для вторичной обработки овощей разделочный инвентарь производственные столы для готовой продукции бактерицидный облучатель Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г Оборудовать окно приема грязной посуды моечные ванны для мытья столовой посуды установить у окна приема грязной посуды 5 моекФотоматериал о проведенных мероприятиях предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения 10082021г Произвести маркировку производственных столов разделочного инвентаря уборочного инвентаря на пищеблоке Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г Произвести капитальный ремонт в помещениях пищеблока в том числе в складском помещении обеспечить покрытие стенполов материаломдопускающим влажную обработку и дезинфекцию устранить дефекты и выбоины в напольном покрытии Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021гПредъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте акт о профилактической дезинфекции накопителей питьевой воды внутренней водопроводной системы Срок исполнения до 10082021г Предъявить результаты лабораторного исследования проб питьевой воды предусмотренные программой производственного контроля Срок исполнения 10082021г Предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте приказ о назначении лица ответственного за кипячение питьевой воды график смены кипяченной питьевой воды в емкостях для резервирования питьевой воды п 842 845 СанПиН 2324359020 п 266 СП 24364820 до 10082021г13 обеспечить контроль за соблюдением требований п 21 СанПиН 2324359020 поступающих на пищеблок пищевых продуктов предъявить накладную на пищевой продукт « хлеб формовой» в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения до 26052021г руководителю образовательной организации иметь информацию об энергетической ценности пищевых рационов по результатам ведомости контроля за питанием обучающихся 14 классов предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте результаты по подсчету энергетической ценности пищевых рационов завтраков обедов с указанием среднесуточной калорийности питания среднесуточному содержанию белков жиров и углеводов за май текущего года Срок исполнения 10082021г Предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте заявку на получение йодированной соли Срок исполнения 10082021г