Причина проверки:

настоящая проверка проводится в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в МБОУ « Средняя общеобразовательная школа2» пос Белиджи пер 1й Заводской1 при проведении внеплановой проверки организации питания школьников установлено горячее питание организовано при отсутствии условий для работы пищеблока на сырье пищеблок функционирует при отсутствии условий для обработки сырых продуктов Мяса рыбыяиц овощей фруктов не разграничена обработка кухонной посуды инвентаря и столовой посуды п 32 33 СанПиН 23245359020 п 2461 2462 СП 24364820 не ведется ведомость контроля за питанием учащихся в обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием калорийности порции п 817 СанПиН 23245359020 бракераж готовой кулинарной продукции не проводится всеми членами бракеражной комиссии приложение 4 к СанПиН 245359020 не организован питьевой режим посуда для питьевой воды не индивидуализирована п 843 СанПиН 2324359020 Не предъявлены результаты лабораторных исследований предусмотренные программой производственного контроля п 21 СанПиН 2324 359020 В рационе обеда отсутствует закуска приложение 9 таб1 3 СанПиН 2324359020 В рационе питания не используется йодированная соль п 816 СанПиН 23245359020
• пищевой продукт « хлеб формовой» получен в отсутствии сопроводительных накладных документов п22 СанПиН 2324 359020 контроль температуры хранения пищевых продуктов проводится формально при отсутствии термометров в журнале учета температурного режима холодильного оборудования указана температура хранения пищевых продуктов п 313 СанПиН 2324 359020 не упорядочено хранение пищевых продуктов часть пищевых продуктов хранится в складском помещении на полу для уборки производственных помещений пищеблока не выделен не промаркирован отдельный промаркированный инвентарь п 219 СанПиН 2324 359020
• в МБОУ « Средняя общеобразовательная школа 2» пос Белиджи в Дербентском районе посБелиджи пер 1й Заводской1 нарушены требования к санитарнотехническому обеспечению школьного пищеблока не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции п 25 СанПиН 2324 359020 нарушены требования к оборудованию пищеблока а именно пищеблок функционирует при отсутствии условий для обработки сырых продуктов Мяса рыбыяиц овощей фруктов не установлены моечные ванны для обработки сырых продуктов производственных столов недостаточно не выделены столы для обработки сырых продуктов Не разграничена обработка кухонной посуды инвентаря и столовой посуды п 32 33 СанПиН 2324 359020 При обеденном зале не установлены рукомойники п 343 СП 24364820 Складские помещения подлежат капитальному ремонту полы стены не покрыты материалом допускающим влажную обработку и дезинфекцию покрытие полов в дефектах и выбоинах п 252 СП 24364820

Выданные предписания:

• На пищеблоке установить 2х гнездную мойку для мытья кухонной посуды и инвентаря Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения 10082021г2 На пищеблоке в свободном помещении примыкающем к моечному отделению оборудовать разделочный цех сырых пролдуктовв зоне обработки мясорыбной продукции установить моечные ванны для мяса рыбы яиц в зоне обработки овощей установить моечные ванны для первичной обработки овощей рукомойник К моечным ваннам рукомойнику подвести холоднуюгорячую воду через смесители Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г3 В зоне готовой продукции установить мойку для вторичной обработки овощей производственный стол для вторичной обработки овощей разделочный инвентарь производственные столы для готовой продукции бактерицидный облучатель Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г4 Оборудовать окно приема грязной посуды моечные ванны для мытья столовой посуды установить у окна приема грязной посуды 5 моекФотоматериал о проведенных мероприятиях предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения 10082021г5 Произвести маркировку производственных столов разделочного инвентаря уборочного инвентаря на пищеблоке Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г6 При обеденном зале установить рукомойники из расчета 1 рукомойник на 20 посадочных мест Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения10082021г7 Разграничить хранение овощей и сухих продуктов оборудовать складское помещение для хранения пищевых продуктовФотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г8 Произвести капитальный ремонт в помещениях пищеблока в том числе в складском помещении обеспечить покрытие стенполов материаломдопускающим влажную обработку и дезинфекцию устранить дефекты и выбоины в напольном покрытии Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г9 Заменить систему горячего водоснабжения на систему большего объема Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10082021г 10Предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте акт о профилактической дезинфекции накопителей питьевой воды внутренней водопроводной системы Срок исполнения до 10082021г11 Предъявить результаты лабораторного исследования проб питьевой воды предусмотренные программой производственного контроля Срок исполнения 10082021г12 Предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте приказ о назначении лица ответственного за кипячение питьевой воды график смены кипяченной питьевой воды в емкостях для резервирования питьевой воды п 842 845 СанПиН 2324359020 п 266 СП 24364820 до 10082021г13 обеспечить контроль за соблюдением требований п 21 СанПиН 2324359020 поступающих на пищеблок пищевых продуктов предъявить накладную на пищевой продукт « хлеб формовой» в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения до 26052021г14 руководителю образовательной организации иметь информацию об энергетической ценности пищевых рационов по результатам ведомости контроля за питанием обучающихся 14 классов предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте результаты по подсчету энергетической ценности пищевых рационов завтраков обедов с указанием среднесуточной калорийности питания среднесуточному содержанию белков жиров и углеводов за май текущего года Срок исполнения 10082021г15 Обеспечить наличие в рационе питания йодированной соли предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент заявку на получение указанного продукта Срок исполнения 10082021г16 На информационном стенде в обеденном зале иметь информацию о выходе блюд информацию об энергетической ценности порций Фотоматериал о выполнении мероприятия предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 10 082021г17 Пересмотреть примерное меню В меню предусмотреть суммарный объем рациона в соответствии с приложением 9 табл 1 табл 3предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент пересмотренное примерное меню Срок исполнения 10082021г18 Предъявить в ТО Управления договор на медицинское обслуживание школьников должностную инструкцию медицинского работника график работы медицинского работника Срок исполнения 10082021г