Причина проверки:

в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 Задачами настоящей проверки являются осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не ведется ведомость контроля за питанием учащихся в обеденном зале отсутствует информационный стенд с информацией о ежедневном меню с указанием калорийности порции не предъявлен журнал «бракераж готовой пищевой продукции» 20052021г не проведен бракераж готовой пищевой продукции приложение 4 к СанПиН 245359020 на пищеблоке не установлена 2х гнездная мойка для мытья кухонной посуды и инвентаря п 2461 2462 СП 24364820 недостаточно моек для чайной посуды Не организован питьевой режим посуда для питьевой воды не индивидуализирована не предъявлен график смены питьевой кипяченной воды Не предъявлены результаты лабораторных исследований предусмотренные программой производственного контроля п 21 СанПиН 2324 359020 Пища приготовлена не в соответствии с технологическими картами так на второе блюдо не заложено сливочное масло 53 гр предусмотренное технологической картой 694
• не соблюдено требование п 8128 СанПиН23 24359020 в части соблюдения времени реализации готовой пищевой продукции не позднее 2 часов отварная птица приготовлена за 3 часа до реализации порционное блюдо не подвергнута повторной термической обработке

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке установить 2х гнездную мойку для мытья кухонной посуды и инвентаря Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения 15082021г2 В зоне готовой продукции установить мойку для вторичной обработки овощей производственный стол для вторичной обработки овощей разделочный инвентарь производственные столы для готовой продукции бактерицидный облучатель Фотоматериал о проведенных работах предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 15082021г3 Дооборудовать моечную столовой чайной посуды у окна приема грязной посуды 5 моекФотоматериал о проведенных мероприятиях предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте Срок исполнения 15082021г 4Предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте акт о профилактической дезинфекции накопителей питьевой воды внутренней водопроводной системы Срок исполнения до 15082021г5 Предъявить результаты лабораторного исследования проб питьевой воды предусмотренные программой производственного контроля Срок исполнения 15082021г6 Предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте приказ о назначении лица ответственного за кипячение питьевой воды график смены кипяченной питьевой воды в емкостях для резервирования питьевой воды п 842 845 СанПиН 2324359020 п 266 СП 24364820 до 15082021г7 руководителю образовательной организации иметь информацию об энергетической ценности пищевых рационов по результатам ведомости контроля за питанием обучающихся 14 классов предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербенте результаты по подсчету энергетической ценности пищевых рационов завтраков обедов с указанием среднесуточной калорийности питания среднесуточному содержанию белков жиров и углеводов за май текущего года Срок исполнения 15082021г8 Обеспечить наличие в рационе питания йодированной соли предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент заявку на получение указанного продукта Срок исполнения 15082021г9На информационном стенде в обеденном зале иметь информацию о выходе блюд информацию об энергетической ценности порций Фотоматериал о выполнении мероприятия предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент Срок исполнения 15082021г10 Пересмотреть примерное меню В меню предусмотреть суммарный объем рациона в соответствии с приложением 9 табл 1 табл 3предъявить в ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Дербент пересмотренное примерное меню горячего питания школьников Срок исполнения 15082021г