Причина проверки:

настоящая проверка проводится в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 а так же приказа Роспотребнадзора от 16102020 723

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Не осуществляется производственный контроль за питанием школьников в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания 2 Сбор и обращение отходов не осуществляется в соответствии с требованиями по обращению с твердыми коммунальными отходами Нарушение п217 Не представлены документы на вывоз ТБО с актами выполненных работ за период с начала календарного года и за предыдущий год не представлены3Для уборки производственных помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь не выделено место хранения 4Технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой обеспечен не достаточно Кухонная посуда инвентарь изношены 5На пищеблоке отсутствуют разделочные столы для готовой продукции стол для сырого мяса первичной и вторичной обработки овощей и фруктов 6Отсутствуют мойки для мытья сырой продукции обработка сырых продуктов сырого мяса кур яиц овощей осуществляется в имеющейся моечной ванне предназначенной для мытья столовой посуды 7Отсутствует ассортимент утвержденный руководителем организации или уполномоченным им лицом технологические документы в том числе технологические карты 8В пищеблоке отсутствует утвержденное руководителем организации меню 9Питьевой режим не организован в соответствии с требованиями санитарных правил10При изготовлении блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов11ОтсутствуютГигиенический журнал Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детейВедомость контроля за рационом питания 12В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд 13Отсутствуют теплые туалеты с раковинами для мытья рук индивидуальные шкафы или специально отведенные места для хранения одежды обуви и личных вещей отдельно от рабочей одежды и обуви нарушение п37 14Отсутствуют маркированные емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средствдокументы подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации дезинсекции и дезинфекции отсутствуют
• 1Персонал пищеблока не прошел ежегодное гигиеническое обучение 2Отсутствуют программа производственного контроля документы подтверждающие проведение работ по профилактической дератизации дезинсекции и дезинфекции заключительный акт комиссии по результатам периодических медицинских осмотров утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации договор на медицинское обслуживание учащихся учителей