Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Планировка производственного помещения горячего цеха в котором осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и чистой посуды В нарушении раздел п 2462 СП 24364820 2 п29СанПиН 2324359020Пищеблок для приготовления пищи не полностью оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование отсутствует вытяжной шкаф над электроплитой и моечной нет гибкого шланга посуда в недостаточном количестве нет емкости для дезинфекции посуды столовой и кухни для обработки яиц производственные столы отсутствуют решеток недостаточно для сушки посуды и т дНет условий для хранения пищевых продуктов так как отсутствует помещение под кладовой и оборудование холодильное моечное итд не имеется рекомендуемый двух недельный запас продовольственного сырья Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посудыВ нарушении п 343 СП 24364820 При обеденном зале не установлен умывальник из расчета один кран на 20 посадочных мест с подключением горхол воды имеется рукомойник с полотенцамиВ нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 п 253 и 252 СП 24364820 Внутренняя отделка не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Пол в столовой и стены помещений пищеблока не облицованы глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом безвредным для здоровья человека на высоту не менее 15 м для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств В целом пищеблок нуждается в проведении капитального ремонта п2461 СП СП 24364820В нарушении п 223 СП 24364820 В хозяйственной зоне не оборудована площадка для сбора мусора на расстоянии не менее 25 м от здания с твердым покрытием установленным контейнером с крышкой
• В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Частично промаркирован разделочный инвентарь доски и ножи СМ сырое мясо СК сырые куры СР сырая рыба СО сырые овощи ВМ вареное мясо ВР вареная рыба ВО вареные овощи гастрономия Сельдь Х хлеб Зелень имеющаяся маркировку инвентарь тоже пользуются не по назначению В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используют термометр термометра нетВ нарушении раздел 2 73 СП 243648 Для контроля температурного режима столовой отсутствует термометрВ нарушении п 2462 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале нет журнала Изза отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции не представляется возможность проследить происхождение качество и безопасность имеющейся продукцииВ нарушении п 46 ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки» и раздел 3 п312 и 318 СанПиН 232132403 Крупы пшеничные гречневые и перловые без транспортной упаковки На пачках отсутствует придуманное название изготовителя и дата изготовления с указанием числа месяца года
• В общеобразовательном учреждении не проводится регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха всего два рецеркулятора на школу и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы отсутствуют график и порядок проветривания и обеззараживания воздуха в нарушение п23СП 3124359820 п 112 п113 МР 3124 0178120В классных кабинетах отсутствует поперечная разметка маркировочная желтая линия отделяющая «зону у доски» на расстоянии не менее 1 5 метра от места расположения стола учителя до первого ряда ученических парт по СанПиН 242282110 расстояние от классной доски до первого ряда столов в кабинетах составляет не менее 3 метров в нарушение п32СП 3124359820 п18 12 МР 3124 0178120 Не проводиться во время перемен и по окончанию работы текущую дезинфекцию помещений обработка рабочих поверхностей пола дверных ручек помещений пищеблоков мебели санузлов вентилей кранов для вирусных инфекций в нарушение п 111 МР 3124 0178120 и 2114 СП 3124359820
• В нарушении раздел 8 п8110 СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке на день проверки на суточной пробе отсутствовала информация название блюда дата отбора и подпись ответственного лица журнал бракеража готовой продукции имеется но заполняется неправильно Оценку качества блюд не проводится бракеражной комиссией в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям МБОУ повар Магомедрасулова Аминат Умаровна работающая в пищеблоке не прошла очередное гигиеническое обучение В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 В конце рабочего дня не осуществляться обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению нет емкости для обработки посуды дез средствами

Выданные предписания:

• Устранение выявленных нарушений
• Устранеие выявленных нарушений