Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и продезинфицированной посудыВ нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 п 253 и 252 СП 24364820 Внутренняя отделка не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Пол в столовой не облицован глазурованной плиткой С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующие особых условий хранения не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров за исключением ртутных отсутствует термометр журнал имеется в соответствии с рекомендуемой формой форма5приложения 10настоящих санитарных правил в нарушении СП 24364820
• В нарушении раздел п 22 СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществляется при наличии соответствующией документации Ярлыки не сохраняются на сахар Нет условий для хранения пищевых продуктов так как отсутствуют помещения под кладовой и оборудование холодильное моечное итд не имеется рекомендуемый двух недельный запас продовольственного сырья Кухонная посуда столы инвентарь оборудование промаркировано частично и не используется в соответствии с маркировкойВ нарушении п 2462 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в пищеблоке не используются раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способомС целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующие особых условий хранения не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров за исключением ртутных При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в Журнал учета температурного режима холодильного оборудования отсутствует журнал в соответствии с рекомендуемой формой В нарушении раздел 2 73 СП 243648 20 Для контроля температурного режима столовая и учебные помещения не оснащены бытовыми термометрами В нарушении раздел 3 п32 33 СанПиН 2324359020 В конце рабочего дня не осуществляться обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению нет емкости для обработки посуды дез средствами В нарушении раздел 8 п8110 СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке на день проверки суточные пробы небыли отобраны от каждой партии приготовленной пищевой продукции проба от салата отсутствовала журнал бракеража готовой продукции имеется но заполняется неправильно расписывается только завхоз

Выданные предписания:

• Устранение выявленных нарушений