Причина проверки:

осуществление контроля за исполнением санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В целом пищеблок по рекомендуемому минимальному перечню оборудования и по набору производственных помещений столовых образовательного учреждения не соответствует в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием в нарушении п2461 СП СП 24364820 В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
• В нарушении раздел 8 п816 СанПиН 2324359020 В целях профилактики йододефицитных состояний у детей МБОУ не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий В нарушении раздел 2 п222СанПиН 2324359020 В МКОУ не проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не занесены в гигиенический журнал здоровья отсутствует журналВ нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале нет журнала На все продукты товарнотранспортных накладных не имеются отсутствуют накладные Изза отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции не представляется возможность проследить происхождение качество и безопасность имеющейся продукции

Выданные предписания:

• Устранение выявленых нарушений
• Устранение выявленных нарушений