Причина проверки:

проведение мероприятий по предотвращению вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В целях профилактики йод дефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная п816 СанПиН 2324359020Не представлены технологические карты разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным лицом п28 СанПиН 2324359020С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры не проводится контроль п51 СанПиН 2324359020Не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в помещении для приема пищи п23 СП 3124359820Отсутствуют журналы «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» п 38 Приложение 3 СанПиН 2324359020На участке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха п 2462 СП 24 364820В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции отсутствовала часть проб за 210421г п8110 СанПиН 2324359020Прием пищевой продукции осуществляется без товаросопроводительной документации не осуществляется контроль сведений по документам подтверждающим безопасность и качество поставляемого сырья указанным в товарнотранспортных накладных п22 СанПиН 2324359020Планировка производственных помещений пищеблока не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырой и готовой продукции п25 СанПиН 2324359020Складское помещение не оборудовано раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением п п274 СП 24 364820Не представлен режим питания детей в зависимости от длительности пребывания детей п8123 СанПиН 2324359020 приложение 10 таблица 4Осуществляется хранение мясной продукции на складе в холодильнике не оборудованном контрольным термометром п313 СанПиН 2324359020С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры не проводится контроль п51 СанПиН 2324359020Мытье посуды на пищеблоке осуществляется ручным способом дезинфицирующими средствами не в соответствии с инструкциями по их применению в виду их отсутствия п23 под 8 СП 3124359820 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции отсутствовала часть проб за 210421г п8110 СанПиН 2324359020Зона на пищеблоке с размещенным в ней оборудованием раковины для мытья посуды столовой и кухонной являющиеся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений п212 СанПиН 2324359020
• Представленное десятидневное меню для обеспечения питанием детей не соответствует требованиям п814 приложение 8 приложение 9 таб2 приложение 10 таб 3 п52 821 823 СанПиН 2324359020
• Отсутствуют сведения о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях а также сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки у работников пищеблока Кущиева Жамилат Маккашариповна 1974г пом повара ЛМк 44155682 Султанова Сиянат Куцалхановна 08061966г повар ЛМК 26841065 п15 СП 24364820Отсутствует поименный список работников подлежащих периодическим медицинским осмотрам п21 п24 Приказ от 28 января 2021 г N 29нОтсутствует заключительный акт по результатам периодических осмотров утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации п45 Приказ от 28 января 2021 г N 29нНе проводиться работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации акт выполненных работ п295 СП 24364820 п44СанПиН 2324359020Программа производственного контроля не доработана с учетом требований вновь введенных санитарных норм и правил а так же порядка организации и проведения производственного контроля и включения номенклатуры объема и периодичности лабораторных исследований раздел II СП 11105801

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020
• СП 24364820
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения